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[我的私房菜] 連吃3天都不過癮的照燒雞腿飯,比外賣好吃N倍,!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-8-18 16:49:50|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽

照燒雞腿飯
光是聽著這個(gè)菜名,,就讓人有種食指大動(dòng),食欲大開的感覺,。

一份好吃的照燒雞腿飯,,雞肉鮮嫩松軟,肉汁飽滿,,雞皮煎到焦黃,,醬汁足夠豐富,而且醬汁的味道甜咸適中,,包裹著鮮嫩美味的雞腿,,再混合著自己喜歡的蔬菜,口感層次豐富,,有微微酒香又絕不過分搶味,。

越吃越過癮,一大碗米飯忍不住一口氣吃個(gè)精光~意猶未盡~


材料:雞腿,、胡蘿卜,、西藍(lán)花、料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、蜂蜜,、黑胡椒、鹽,、油,。

制作:
    1. 備料:雞腿去骨,,洗凈;胡蘿卜去皮洗凈,,切小塊,;西藍(lán)花洗凈,摘小朵,,放在一旁備用,。


    2. 用盤子將雞腿肉盛好,往其中加入1勺料酒,、1勺生抽、少量鹽和黑胡椒,,腌制半個(gè)小時(shí),。


    3. 調(diào)照燒汁:準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗,往其中加入半勺老抽,、1勺生抽,、1勺蠔油、1勺蜂蜜和半碗清水,,混合均勻,,靜置備用。

    4. 往炒鍋內(nèi)加入適量油,,待油熱后,,將腌制好的雞腿肉平攤放在鍋中煎制,煎兩三分鐘,,直至表面金黃后,,翻面再煎兩三分鐘。然后倒入調(diào)好的照燒汁,,大火煮開,,再轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘。假如鍋內(nèi)還留有較多料汁,,繼續(xù)轉(zhuǎn)大火收汁,,直至湯汁濃稠即可。

    5. 煮鍋內(nèi)燒水,,水開后倒入胡蘿卜和西藍(lán)花,,加適量鹽和少量油,焯熟后撈出,。


    6. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,,盛好熱乎的米飯,,將雞腿,、胡蘿卜和西藍(lán)花都一并放在米飯上,最后均勻地淋上照燒汁,攪拌均勻即可,。

小意提示:
    1. 胡蘿卜和西藍(lán)花可以替換成自己喜歡的其它種類,,同樣用水焯熟就好。


    2. 最后收汁時(shí),,煮至料汁略微濃稠即可,,不要收干,淋在飯菜上味道更香更美味~




咖喱雞飯

咖喱+雞肉,,也是一道廣受大眾喜愛的經(jīng)典搭配,,咖喱濃香開胃,妥妥的米飯殺手,。

做法很簡單,,廚房小白也能輕松做出一道美味正宗的咖喱雞飯~喜歡咖喱的小伙伴一定不要錯(cuò)過~


材料:雞腿、胡蘿卜,、土豆,、青豆、洋蔥,、姜,、咖喱、料酒,。

制作:
    1. 備料:雞大腿洗凈,,剁成塊狀;胡蘿卜和土豆去皮,,洗凈,,切小塊;洋蔥去皮洗凈,,一半切塊,,一半切碎末;姜切片,,放在一旁備用,。

    2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,將雞腿放入其中,,加入少許料酒,,腌制15分鐘、


    3. 往炒鍋內(nèi)加入適量油,,待油熱后放入腌制好的雞塊,,炒至表皮微黃,撈出,,然后放入洋蔥末和姜片,,炒出香味,,再倒進(jìn)胡蘿卜、青豆和土豆翻炒,,炒至土豆邊緣變透明,。

    4. 將炒好的雞塊倒入鍋中,翻炒均勻,,然后加入開水,,水量最好沒過所有食材,大火燒開后,,轉(zhuǎn)中小火,,蓋上蓋子煮10分鐘。再放進(jìn)洋蔥塊,,煮至微軟,。


    5. 關(guān)火,放入咖喱塊,,攪拌均勻至咖喱融化,,再重新開小火,蓋上蓋子,,燉煮5分鐘,,最后打開鍋蓋,收湯汁直至濃稠即可出鍋,。均勻地倒在白米飯上,,混合食用。

小意提示:
    1. 咖喱本身具有收汁的功能,,所以加入的開水不能太少,。

    2. 如果口味比較重,最后出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽,。留的湯汁多少也根據(jù)自己的喜好來定,,喜歡濃稠的湯汁就多煮一會(huì)。
花式雞肉做法,,
一碗搞定一頓飯~


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