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2021-8-5 11:12 上傳
啤酒并非起源中國,,而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食,。鴨塊與啤酒同燉,酒香入味且除腥氣,,香上加香,,越發(fā)香酥美味。佐餐下酒,,風(fēng)味絕佳,。
鴨肉性寒、味甘,、咸,,歸脾、胃,、肺,、腎經(jīng)�,?纱笱a(bǔ)虛勞,、滋五臟之陰,、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水,、養(yǎng)胃生津,、清熱健脾、虛弱浮腫,。特別適合補(bǔ)身養(yǎng)生,,不上火,還不易發(fā)胖,,這樣的美食可得好好品嘗,。
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做好的啤酒鴨味美香濃,鴨肉鮮嫩,,香酥入骨,,酒香盡收,芳香誘人,。有這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴在桌,,真真是妙哉!美哉,!
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家常啤酒鴨
啤酒鴨好吃,,家常做法也簡單。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配,,越發(fā)汁濃味美,,用作下酒菜更是芳香醉人。開胃下飯更是不在話下,,學(xué)會這樣一道家常美食,,在明天的餐桌上驚艷全場吧~
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材料:鮮鴨,啤酒,,醬油,,生姜,八角,,桂皮,花椒,,白糖,,雞精,蔥適量,。
制作:
1.備料:將鴨子斬小塊,。生姜切片,蔥切段待用,。
2.炒香:放少許油,,爆炒生姜炒香,。
3.翻炒:把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,略放鹽,,一直炒至炒出香味來,,再把里面的油水倒到另外一個碗里。
4.添酒:往鍋中倒入啤酒,,啤酒的量要蓋住鴨肉,,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許,。
5.收汁:蓋上鍋蓋 ,,燜到水干,再倒入少許醬油,,蔥段,,雞精,略翻炒一下,,即可起鍋,。
小意提示:
1.爆香姜片時可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣口味就不會過于肥膩,。
2.若啤酒量不足,,肉未軟爛而湯汁已不多時也可以開鍋添適量開水,切忌添冷水,。
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啤酒鴨
啤酒鴨作為一道家常菜,,自然也可以根據(jù)個人口味,增添合適的食材,。還有人會擔(dān)心吃啤酒鴨吃醉,,但其實(shí)用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯起初會有很濃郁的啤酒味,,不過久煮后酒味就會漸消,,只留芳香。只吃鴨肉不喝湯,,并不易醉,。
材料:攸縣麻鴨、土豆,、水發(fā)香菇,、啤酒、八角,、桂皮,、姜、蒜,、青蔥適量,。
制作:
1.煮鴨:鴨子洗凈剁塊,,上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,,挑出老姜,洗凈鍋,,擦干,。把土豆、香菇切塊待用,。
2.料理:鍋內(nèi)放油燒熱,,放入蒜瓣、蔥白段,、八角,、桂皮、姜片煸炒,,倒入鴨塊加少許醬油翻炒,。倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋,。蓋好蓋子,,大火煮開。
3.燉湯:換小火慢燉,,湯剩一半的時候加土豆塊,、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火,。
4.翻炒:三分鐘后換大火,,加入適當(dāng)醬油翻炒上色,大火收汁起鍋,,裝盤后灑蔥末,。
小意提示:
1.鴨肉膻味較重,故先用沸水氽燙,,再下鍋煸至出油,,加啤酒以酒香調(diào)和,可消除鴨肉的膻味,。
2.香料量宜少不宜多,,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多調(diào)味料容易搶了主味,。
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香上加香更醉人, 這樣的美食可不容錯過,。
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