濃厚鮮香啤酒鴨,，酥嫩入味十里香

琳琳妹子

啤酒并非起源中國(guó)，而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食,。鴨塊與啤酒同燉，酒香入味且除腥氣,，香上加香,，越發(fā)香酥美味。佐餐下酒,，風(fēng)味絕佳,。

鴨肉性寒、味甘,、咸,，歸脾、胃,、肺,、腎經(jīng)�,？纱笱a(bǔ)虛勞,、滋五臟之陰、清虛勞之熱,、補(bǔ)血行水,、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,、虛弱浮腫,。特別適合補(bǔ)身養(yǎng)生，不上火,，還不易發(fā)胖,，這樣的美食可得好好品嘗,。

做好的啤酒鴨味美香濃，鴨肉鮮嫩,，香酥入骨,，酒香盡收，芳香誘人,。有這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴在桌,，真真是妙哉！美哉,！

家常啤酒鴨

啤酒鴨好吃,，家常做法也簡(jiǎn)單。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配,，越發(fā)汁濃味美,，用作下酒菜更是芳香醉人。開(kāi)胃下飯更是不在話下,，學(xué)會(huì)這樣一道家常美食,，在明天的餐桌上驚艷全場(chǎng)吧~

材料：鮮鴨，啤酒,，醬油,，生姜，八角,，桂皮,，花椒，白糖,，雞精,，蔥適量。

制作：
1.備料：將鴨子斬小塊,。生姜切片,，蔥切段待用。

2.炒香：放少許油,，爆炒生姜炒香,。

3.翻炒：把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，略放鹽,，一直炒至炒出香味來(lái),，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里。

4.添酒：往鍋中倒入啤酒,，啤酒的量要蓋住鴨肉,，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許,。

5.收汁：蓋上鍋蓋 ,，燜到水干,，再倒入少許醬油，蔥段,，雞精,，略翻炒一下，即可起鍋,。

小意提示：
1.爆香姜片時(shí)可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,，這樣口味就不會(huì)過(guò)于肥膩。

2.若啤酒量不足,，肉未軟爛而湯汁已不多時(shí)也可以開(kāi)鍋添適量開(kāi)水,，切忌添冷水。

啤酒鴨

啤酒鴨作為一道家常菜,，自然也可以根據(jù)個(gè)人口味,，增添合適的食材。還有人會(huì)擔(dān)心吃啤酒鴨吃醉,，但其實(shí)用啤酒燉煮鴨肉,，鴨湯起初會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消,，只留芳香,。只吃鴨肉不喝湯，并不易醉,。

材料：攸縣麻鴨,、土豆,、水發(fā)香菇,、啤酒,、八角、桂皮、姜,、蒜、青蔥適量,。

制作：
1.煮鴨：鴨子洗凈剁塊,，上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜,，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水,，挑出老姜，洗凈鍋,，擦干,。把土豆、香菇切塊待用,。

2.料理：鍋內(nèi)放油燒熱,，放入蒜瓣,、蔥白段、八角,、桂皮,、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒,。倒入整瓶啤酒,，一點(diǎn)點(diǎn)醋。蓋好蓋子,，大火煮開(kāi),。

3.燉湯：換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊,、香菇,，換大火沸一下再調(diào)回小火。

4.翻炒：三分鐘后換大火,，加入適當(dāng)醬油翻炒上色,，大火收汁起鍋，裝盤后灑蔥末,。

小意提示：
1.鴨肉膻味較重,，故先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油,，加啤酒以酒香調(diào)和,，可消除鴨肉的膻味。

2.香料量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多調(diào)味料容易搶了主味。

香上加香更醉人,，

這樣的美食可不容錯(cuò)過(guò),。

[美食分享] 濃厚鮮香啤酒鴨,，酥嫩入味十里香

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