葷素一體的肉釀茄子，一盤(pán)菜就搞定一頓飯~

七七吾

肉釀茄子

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，經(jīng)常吃茄子,，有助于降低膽固醇、降血壓,，還有清熱解毒,、抗衰老等等功效。而且茄子的熱量極低,，減肥人士也可以放心吃,。

不過(guò)茄子屬于寒性食物，脾胃虛寒的人建議少吃,。

茄子容易吸油吸味,，這道肉釀茄子將肉與茄子一起烹飪，可以讓茄子充分吸取肉的鮮香,，每一口都是美味的滿(mǎn)足~

材料：長(zhǎng)茄子,、肉、西紅柿,、蔥,、姜、蒜,、淀粉,、五香粉、生抽,、料酒,、蠔油、鹽,。

制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈,，切長(zhǎng)段，然后再對(duì)半切開(kāi),；將肉洗凈,，剁成餡；西紅柿洗凈切�,。唤退馇心�,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一只小碗,，將肉餡放進(jìn)其中,，然后加入1小匙鹽、2勺料酒,、1勺生抽,、少量淀粉和五香粉，攪拌均勻,，腌制15分鐘,，腌制好后，將肉均勻地放進(jìn)茄子中,。

3. 炒鍋中熱油,，將茄子放進(jìn)鍋中,，炸至金黃后翻面,，待肉變色后，撈出備用,。

4. 鍋中留底油,，放入姜蒜末爆香,，再加入1勺蠔油調(diào)味，然后將備好的茄子放入鍋中,。加適量清水和西紅柿丁,，蓋上蓋子，將茄子燜煮熟,，然后開(kāi)大火收汁,，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1. 茄子在對(duì)半切時(shí)不要太用力,，以免將茄子切斷,。

2. 調(diào)料的加入根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，除了加入蠔油外,，還能加一些雞精等調(diào)味料,，增味提香。

油豆泡塞肉

顏色金黃的油豆腐表面呈封閉圓球狀,，內(nèi)里卻是空氣蜂窩狀,，皮薄有彈性，用手?jǐn)D壓時(shí),，能感受到里面的氣體感,，口感外筋內(nèi)虛，入味滿(mǎn)分,。無(wú)論是煮湯或是做配菜皆宜,，咬一口下去,，滿(mǎn)滿(mǎn)的料汁在舌尖迸發(fā)，相當(dāng)好吃滿(mǎn)足,。

而這道油豆泡塞肉,，是在油豆腐中放入鮮肉，味道更是別有一番風(fēng)味,，好吃到一個(gè)接一個(gè)停不下來(lái)~

材料：油豆腐,、肉、香菇,、嫩豆腐,、蔥、胡蘿卜,、蠔油,、生抽、胡椒粉,、白糖,。

制作：

1. 備料：將油豆腐洗凈，瀝干水分,，肉洗凈剁碎,，香菇和胡蘿卜洗凈切丁，嫩豆腐洗凈,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，將豬肉餡,、一小塊豆腐、香菇丁和胡蘿卜丁都放入其中,，加入1勺生抽,、適量鹽、1小匙糖和少許胡椒粉,，攪拌均勻,。

3. 將油豆腐用剪刀剪開(kāi)一邊頭部，把里面掏空,，然后把攪拌好的餡料塞到油豆泡內(nèi),，一個(gè)個(gè)排列在盤(pán)子里。

4. 起蒸鍋燒熱水,，待水燒開(kāi)后,，將油豆泡放入鍋中，蒸10分鐘,。再另起一炒鍋,，加入少許水,、2勺蠔油和1勺生抽，攪拌均勻,，待水開(kāi)后關(guān)火靜置。

5. 將蒸好的油豆泡端出,，再將醬汁淋在油豆泡上面,，撒上蔥花，即可,。

小意提示：

1. 掏空油豆泡時(shí),，掏出的內(nèi)里可以放入碗中和肉一起攪拌。

2. 如果喜歡別的蔬菜,，也可以將香菇等等換成自己喜歡的配菜,，只要切碎能放進(jìn)油豆泡中即可。

3. 在蒸鍋蒸煮的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,，務(wù)必等肉熟了再食用,。

葷素搭配，

一口一滿(mǎn)足~

[我的私房菜] 葷素一體的肉釀茄子，一盤(pán)菜就搞定一頓飯~

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