葷素一體的肉釀茄子，一盤菜就搞定一頓飯~

七七吾

肉釀茄子

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、維生素以及鈣、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，經(jīng)常吃茄子，有助于降低膽固醇,、降血壓，還有清熱解毒,、抗衰老等等功效,。而且茄子的熱量極低，減肥人士也可以放心吃,。

不過(guò)茄子屬于寒性食物,，脾胃虛寒的人建議少吃。

茄子容易吸油吸味,，這道肉釀茄子將肉與茄子一起烹飪,，可以讓茄子充分吸取肉的鮮香，每一口都是美味的滿足~

材料：長(zhǎng)茄子,、肉,、西紅柿、蔥,、姜,、蒜、淀粉,、五香粉,、生抽、料酒,、蠔油,、鹽,。

制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈，切長(zhǎng)段,，然后再對(duì)半切開(kāi),；將肉洗凈，剁成餡,；西紅柿洗凈切�,。唤退馇心�,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一只小碗,，將肉餡放進(jìn)其中,，然后加入1小匙鹽、2勺料酒,、1勺生抽,、少量淀粉和五香粉，攪拌均勻,，腌制15分鐘,，腌制好后，將肉均勻地放進(jìn)茄子中,。

3. 炒鍋中熱油,，將茄子放進(jìn)鍋中，炸至金黃后翻面,，待肉變色后，撈出備用,。

4. 鍋中留底油,，放入姜蒜末爆香，再加入1勺蠔油調(diào)味,，然后將備好的茄子放入鍋中,。加適量清水和西紅柿丁,，蓋上蓋子，將茄子燜煮熟,，然后開(kāi)大火收汁,，撒上蔥花即可出鍋,。

小意提示：
1. 茄子在對(duì)半切時(shí)不要太用力,，以免將茄子切斷,。

2. 調(diào)料的加入根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,，除了加入蠔油外,，還能加一些雞精等調(diào)味料,，增味提香,。

油豆泡塞肉

顏色金黃的油豆腐表面呈封閉圓球狀,，內(nèi)里卻是空氣蜂窩狀,，皮薄有彈性,，用手?jǐn)D壓時(shí)，能感受到里面的氣體感,，口感外筋內(nèi)虛，入味滿分,。無(wú)論是煮湯或是做配菜皆宜,，咬一口下去,，滿滿的料汁在舌尖迸發(fā),，相當(dāng)好吃滿足。

而這道油豆泡塞肉,，是在油豆腐中放入鮮肉，味道更是別有一番風(fēng)味,，好吃到一個(gè)接一個(gè)停不下來(lái)~

材料：油豆腐,、肉、香菇,、嫩豆腐,、蔥,、胡蘿卜,、蠔油,、生抽、胡椒粉,、白糖,。

制作：

1. 備料：將油豆腐洗凈,，瀝干水分,，肉洗凈剁碎,，香菇和胡蘿卜洗凈切丁,，嫩豆腐洗凈,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，將豬肉餡,、一小塊豆腐、香菇丁和胡蘿卜丁都放入其中,，加入1勺生抽,、適量鹽、1小匙糖和少許胡椒粉,，攪拌均勻,。

3. 將油豆腐用剪刀剪開(kāi)一邊頭部，把里面掏空,，然后把攪拌好的餡料塞到油豆泡內(nèi),，一個(gè)個(gè)排列在盤子里。

4. 起蒸鍋燒熱水,，待水燒開(kāi)后,，將油豆泡放入鍋中,，蒸10分鐘。再另起一炒鍋,，加入少許水,、2勺蠔油和1勺生抽,，攪拌均勻,，待水開(kāi)后關(guān)火靜置,。

5. 將蒸好的油豆泡端出,，再將醬汁淋在油豆泡上面,，撒上蔥花，即可,。

小意提示：

1. 掏空油豆泡時(shí),，掏出的內(nèi)里可以放入碗中和肉一起攪拌,。

2. 如果喜歡別的蔬菜，也可以將香菇等等換成自己喜歡的配菜,，只要切碎能放進(jìn)油豆泡中即可。

3. 在蒸鍋蒸煮的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,，務(wù)必等肉熟了再食用。

葷素搭配,，

一口一滿足~

[我的私房菜] 葷素一體的肉釀茄子，一盤菜就搞定一頓飯~

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