湯濃味美餛飩面，爽口方便又好吃

秋褲秋褲 · 發(fā)表于 2021-7-22 10:35:48|來自：中國安徽

餛飩面,，因為"餛飩"二字于粵語中與"云吞"同音,，在港澳和廣東部分地區(qū)常寫作云吞面。不過說起云吞面,，大家便會不由自主地想起湯料講究的粵菜來,。家常菜里的餛飩面，有時不那么講究,，揀選方便易得的材料,，煮出濃濃的香味來，也不失為一種簡單的生活樂趣,。

但餛飩面做法雖然簡單,，營養(yǎng)卻很齊全，相比簡單的清湯餛飩,、清湯面,，湯底選用了健康食材，葷素搭配,，當(dāng)正餐吃的好,，當(dāng)早餐或者夜宵小食也很合適~

饑腸轆轆時，一碗滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿Q飩面擺在面前,，餛飩皮薄餡美,，面條爽滑勁道，連湯都不一樣,，食材之豐富,，又能在飽腹之外多一分享受�,？靵砜纯窗蓗

家常餛飩面

家常餛飩面,，講究一個自在方便，加入的食材可依個人口味選擇。餛飩可以提前包好凍在冰箱里,，面可從超市買回來加工,，甚至用方便面都可以。簡直是懶人必備,，夜宵神器,！

材料：肉餡、蔥姜末,、鹽,、香油、水,、面條,、香菇、火腿腸,、青菜等適量,。

制作：
1.包餛飩：將肉餡加入蔥姜末、鹽,、香油,，向一個方向攪動調(diào)勻。加餛飩皮包好,。

2.煮面：鍋加油,，入蔥花出香味，加入水,、雞精調(diào)味,。水開下面、餛飩,。開鍋后加入香菇,、火腿腸片，再開鍋后加入青菜,。

3.調(diào)味：再開加入味精,。鹽即成。

小意提示：
1.餛飩可一次多包些凍冰箱中備用,，隨吃隨拿出來,。

2.面和餛飩的數(shù)量可以根據(jù)個人喜好加量。

粵式云吞面

云吞面是廣東地道小吃的一種,。以煮熟的云吞和竹升面,，加入大地魚、蝦皮,、瑤柱,、火腿熬成的湯底即成,。云吞入口爽滑，面彈性帶嚼勁,，在湯底上更是頗有講究，如果有時間有心思,，不妨動手煮一碗來嘗嘗~

材料：雞蛋面,、云吞皮、半肥豬肉,、蝦仁,、馬蹄、雞蛋,、高湯適量,、韭黃少許、生菜適量,、鹽,、生抽、糖,、生粉,、雞粉、料酒,、胡椒粉,、香油、醋適量,。

制作：
1.備料：將豬肉碎,、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;打入一個雞蛋;放入適量生抽;再放入適量白糖、雞粉和料酒;加入少許生粉;最后加入少許香油;用筷子順著同一個方向攪拌均勻,，做成云吞餡料待用,。

2.包云吞：取云吞皮一張，放入適量餡料于中央;沿餡料周圍涂點水,，對折,，用手黏合云吞皮;再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式;全部云吞包好后,，放入盤中,，注意間隔開;

3.煮云吞：鍋中放水煮開，將云吞放入后,，立即用筷子攪拌一下,，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面,，就表示熟透了;

4.煮面：再次將水燒開,，放入面煮熟;

5.出鍋：小碗中倒入大紅浙醋,，做為蘸料;煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜;上面放上云吞,，淋上煮開的高湯,，撒入韭黃碎和香油即可。

吃飽不想家,，

一粥一飯不僅為果腹,，

也為生活味道能多些意思。

[我的私房菜] 湯濃味美餛飩面，爽口方便又好吃

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