腰果蝦仁脆香清甜,，好吃不膩特別爽口,！

新大陸世紀(jì)

腰果蝦仁是一道粵菜,，主要材料有蝦仁,、腰果仁等,。作為一道上手簡單的家常菜,，以豐富的營養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛,。

蝦仁營養(yǎng)豐富，含有大量的鎂,，肉質(zhì)松軟,，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,，對(duì)保護(hù)血管,、防治心血管疾病大有益處。

炒制成菜后,，腰果蝦仁顏色鮮明,，色澤粉白杏黃。味道偏清淡,，能同時(shí)吃出堅(jiān)果和蝦仁的甜,，好吃又好看。蝦仁鮮嫩腰果脆,，菜汁清香超級(jí)爽口,。快來做做看吧~

腰果蝦仁

作為一道家常菜,，腰果蝦仁同時(shí)滿足了人們補(bǔ)充堅(jiān)果和蝦類的營養(yǎng)需求,。炒出菜來色澤美麗，鮮香撲鼻,，也是餐桌上一道不可多得的開胃菜,。

材料：蝦仁、腰果仁,、油,、料酒、醋,、鹽,、味精,、雞蛋、水淀粉,、蔥花,、蒜片、姜,、香油適量,，湯少許。

制作：
1.備料：中蝦剝?nèi)ネ鈿�,，用刀將背部劃開一道縫,，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用,。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁,、水淀粉攪拌均勻,，腌制10分鐘。

2.過油：中火燒熱鍋中的油,，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入,，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分,，放在吸油紙上晾涼,。將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁,，過油滑至熟透,，再撈出瀝干油分。

3.爆香：鍋中留底油,，燒熱后將大蔥花,、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆,，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻,。

4.出鍋：最后將腰果放入，淋入香油即可,。

小意提示：
腰果采用溫油鍋氽炸效果較好,。如果生腰果不易購買，也可直接用熟腰果代替,。

西芹腰果蝦仁

腰果蝦仁通過配菜的不同有許多的做法,，比如這道西芹腰果蝦仁，增加了脆爽的西芹,，讓菜品口感更加豐富多層,，吃起來也是一等一的美味,。

材料：蝦仁、熟腰果,、西芹,、紅柿子椒、生姜,、小蔥,、大蒜、淀粉,、生抽,、鹽、胡椒粉,、香油少許,。

制作：
1.備料：準(zhǔn)備好食材。西芹,、紅柿子椒切成菱形狀,。生姜、大蒜,、小蔥切成末,。

2.腌制：蝦仁處理干凈后加入適量鹽、少許黑胡椒粉,、適量玉米淀粉,，抓勻，再加點(diǎn)芝麻香油抓一抓,。

3.炒制: 鍋內(nèi)加入適量油,，燒到四五成熱時(shí)，加入蝦仁,，炒至蝦仁變色,，盛出備用。

4.爆香：鍋里加油,，蔥姜蒜末爆香,。加入西芹和紅柿子椒，炒至變色,，加適量鹽,。

5.炒制：加入炒好的蝦仁和熟腰果，加入適量生抽,，炒勻即可,。

小意提示：
蝦仁要想入味，就要事先腌制。加入淀粉給蝦仁上漿,，可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩,。

腰果也有小秘密

腰果是一種原產(chǎn)中、南美洲的植物,，有槚如樹,、西方腰果樹、雞腰果等幾種,。因其果梨無核,，似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名，

它們的果實(shí)屬堅(jiān)果,。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁,、甜杏仁、核桃仁,、榛子仁)之一,。營養(yǎng)豐富，含有豐富的油脂,，可以潤腸通便,，潤膚美容，延緩衰老,。

不過腰果作為堅(jiān)果不宜久存。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用,。

而且腰果含油脂豐富,，熱量較高，多吃易致發(fā)胖,。因此不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用,。

簡簡單單一道菜，

一樣能有豐富多層的口感,。

每天過的小日子,，

一樣能多點(diǎn)意思。

[我的私房菜] 腰果蝦仁脆香清甜,，好吃不膩特別爽口,！

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