驚了！廚房小白一看就會,！這道紅燒肉，入口即化肥而不膩,！

燒餅殼包油條

一次外出用餐

吃到了一款超下飯的紅燒肉

那時就涌起了自己動手做的念頭！

想法很豐滿,，現(xiàn)實(shí)很骨感

沒有菜譜,，就只能憑味道去琢磨

看各種視頻教學(xué)、多次上手調(diào)試

終于給我復(fù)刻出了一樣的味道～

烹飪步驟詳細(xì)📝想get同款紅燒肉的請拿走～

食材準(zhǔn)備

前期的食材準(zhǔn)備很簡單：400克五花肉,、生抽,、老抽、料酒,、冰糖,、姜、蒜,、鹽,、蠔油、花生油,、肉桂,、香葉,、八角,。

五花肉的選擇很重要，一定要是這種肥瘦相間,，吃起來才有那種肥而不膩的口感,！

洗干凈的五花肉，要切成厚塊狀,，鍋中放水倒入肉塊,，煮至水開再倒入料酒，再次加熱2-3分鐘,，就撈五花肉到冷水中,！

上糖色

上糖色是保證紅燒肉紅亮色的關(guān)鍵。先加熱花生油,，再倒入冰糖,，不斷翻炒至冰糖融化！等等,，融化了還不行哦～還需要將糖醬炒至濃褐色,！

再倒入準(zhǔn)備好的五花肉,，讓肉塊均勻染上糖色。（溫馨提示：放肉的時候記得拿個鍋蓋護(hù)臉

）

放調(diào)料&加水燉

上完糖色,，再加入姜蒜片,、八角、肉桂皮,、香葉,，翻炒至香料飄出濃郁香味！

這個時候,，倒入清水淹沒過五花肉的表面,，就可以加蓋開大火燉起來了。

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水開后,，一次倒入3勺老抽,、一勺生抽、一勺蠔油,，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮,！

煮至水量只有加入量的一半時，就可以將香料挑出,，放入少量鹽,，繼續(xù)小火燉煮！

當(dāng)紅燒肉的色澤已經(jīng)紅亮,，醬汁也越來越粘稠的時候,，就要轉(zhuǎn)大火收汁了。（這個過程記得要不斷翻炒,，防止粘底）

鏟起紅燒肉,，醬汁緊緊黏在肉上，掛汁明顯時,，就可以出鍋了,，用筷子將肉一塊塊夾出的時候，真的超有成就感,，完全跟我想要的視覺效果一樣,。

最后，再淋上鍋里的醬汁,，濃油赤醬的感覺立刻顯現(xiàn),，醬香味和肉味超濃郁～

隨意夾起一塊，肥瘦相間的紅燒肉十分誘人,，豬皮彈韌,，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩,，關(guān)鍵還很下飯～

這樣做出來的紅燒肉,，絕對夠軟淋入味,，拍攝中，小伙伴都忍不住來偷吃～

▼ 烹飪 tips

燉煮時間：建議燉煮時間在0.5小時—2小時之內(nèi),，根據(jù)自己想要的口感靈活調(diào)整,。調(diào)味：加入的醬油都是有咸味的，所以放鹽的時候,，建議先試一下味,。加料：喜歡吃雞蛋的，也可以將水煮后的雞蛋剝殼,，放入一起燉煮,。最后建議：記得準(zhǔn)備白米飯～

[我的私房菜] 驚了！廚房小白一看就會,！這道紅燒肉，入口即化肥而不膩,！

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