驚了,！廚房小白一看就會,！這道紅燒肉,，入口即化肥而不膩,！

燒餅殼包油條

一次外出用餐

吃到了一款超下飯的紅燒肉

那時(shí)就涌起了自己動手做的念頭,！

想法很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感

沒有菜譜,，就只能憑味道去琢磨

看各種視頻教學(xué)、多次上手調(diào)試

終于給我復(fù)刻出了一樣的味道～

烹飪步驟詳細(xì)📝想get同款紅燒肉的請拿走～

食材準(zhǔn)備

前期的食材準(zhǔn)備很簡單：400克五花肉、生抽,、老抽、料酒,、冰糖、姜,、蒜、鹽,、蠔油,、花生油,、肉桂、香葉,、八角。

五花肉的選擇很重要,，一定要是這種肥瘦相間,，吃起來才有那種肥而不膩的口感！

洗干凈的五花肉,，要切成厚塊狀,，鍋中放水倒入肉塊,，煮至水開再倒入料酒，再次加熱2-3分鐘,，就撈五花肉到冷水中！

上糖色

上糖色是保證紅燒肉紅亮色的關(guān)鍵。先加熱花生油,，再倒入冰糖,，不斷翻炒至冰糖融化！等等,，融化了還不行哦～還需要將糖醬炒至濃褐色！

再倒入準(zhǔn)備好的五花肉,，讓肉塊均勻染上糖色。（溫馨提示：放肉的時(shí)候記得拿個(gè)鍋蓋護(hù)臉

）

放調(diào)料&加水燉

上完糖色，再加入姜蒜片,、八角、肉桂皮,、香葉，翻炒至香料飄出濃郁香味,！

這個(gè)時(shí)候,，倒入清水淹沒過五花肉的表面，就可以加蓋開大火燉起來了,。

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水開后,，一次倒入3勺老抽、一勺生抽,、一勺蠔油,，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮！

煮至水量只有加入量的一半時(shí)，就可以將香料挑出,，放入少量鹽,，繼續(xù)小火燉煮,！

當(dāng)紅燒肉的色澤已經(jīng)紅亮,，醬汁也越來越粘稠的時(shí)候，就要轉(zhuǎn)大火收汁了,。（這個(gè)過程記得要不斷翻炒，防止粘底）

鏟起紅燒肉,，醬汁緊緊黏在肉上，掛汁明顯時(shí),，就可以出鍋了,，用筷子將肉一塊塊夾出的時(shí)候，真的超有成就感,，完全跟我想要的視覺效果一樣,。

最后，再淋上鍋里的醬汁,，濃油赤醬的感覺立刻顯現(xiàn),，醬香味和肉味超濃郁～

隨意夾起一塊，肥瘦相間的紅燒肉十分誘人,，豬皮彈韌,，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩,，關(guān)鍵還很下飯～

這樣做出來的紅燒肉，絕對夠軟淋入味,，拍攝中,，小伙伴都忍不住來偷吃～

▼ 烹飪 tips

燉煮時(shí)間：建議燉煮時(shí)間在0.5小時(shí)—2小時(shí)之內(nèi)，根據(jù)自己想要的口感靈活調(diào)整,。調(diào)味：加入的醬油都是有咸味的,，所以放鹽的時(shí)候，建議先試一下味,。加料：喜歡吃雞蛋的,，也可以將水煮后的雞蛋剝殼，放入一起燉煮,。最后建議：記得準(zhǔn)備白米飯～

[我的私房菜] 驚了,！廚房小白一看就會,！這道紅燒肉,，入口即化肥而不膩,！

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