抖音超火的荷包蛋燜面,，香到舔盤！廚房小白都能成功~

七七吾

荷包蛋燜面

燜面,，是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃,，采用燜制的烹飪方式，采用這種加工工藝做出來的面,，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網(wǎng)狀結構,，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少,，所以燜面更加營養(yǎng),，口感更好。
荷包蛋更不用說啦,，他的存在就是兩個字：好吃,！

材料：細面條、番茄,、雞蛋,、火腿腸、小青菜,、蔥,、蒜、小米椒,、陳醋,、生油、老抽,、蠔油,、白糖、鹽,。
制作： 1. 備料：番茄洗凈,，去蒂，切塊；火腿腸切片,；小青菜洗凈,；小米椒切段，蒜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。
2. 調料汁：準備一只調料碗,，往其中加入1勺老抽,、2勺生抽、1勺蠔油,、半勺白糖,、半勺陳醋、1小匙鹽,，混合均勻,，備用。
3. 往炒鍋中加入適量油,，待油熱后,，敲進兩個雞蛋，煎成荷包蛋狀,，撈出備用,。鍋中留底油，放入蒜片和小米辣爆香,，再倒入番茄塊和火腿片,，炒至番茄出汁后，將調料倒進鍋中,，翻炒1分鐘,。
4. 然后往鍋中加入適量開水和面條，待面條煮軟后放進荷包蛋和小青菜,，翻拌均勻,，蓋上蓋子，中小火燜煮5分鐘左右,，期間需要用筷子攪拌,，防止粘鍋。待面煮至八九成熟,，關火,，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘，撒上蔥花,，攪拌均勻,，即可出鍋,。 小意提示： 1. 面條可以任意選擇掛面、手工面,、拉面等等,，但最好選擇細點的面條，比較容易熟,。
2. 加入的水量大概沒過食材即可,，不要加過多，不然最后熬不干,，就變成湯面了,。
3. 放入的調料根據(jù)個人口味來定，不喜歡酸口也可以不放陳醋,。

蒸面條

蒸面,，在中國的中部地區(qū)也是一種常見的風味小吃。原料選擇比較隨意,，制作過程也不復雜,，先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸制,，以達到入味卻還勁道的效果,。喜歡吃面的小伙伴可以嘗試一下，和其它方法做出來的味道都不太一樣哦~

材料：新鮮水面,、肉,、豇豆、西紅柿,、花椒,、八角、蒜,、姜、生抽,、老抽,、香油、五香粉,、鹽,。
制作： 1. 備料：五花肉洗凈，切薄片,；豇豆洗凈,，切段；西紅柿洗凈,，去蒂,，切塊；姜切片，蒜切末,，放在一旁備用,。
2. 往蒸鍋內加水，大火燒開后,，隔水放入新鮮面條,，蒸8-10分鐘，蒸好后裝入大碗里,，再滴幾滴香油,，攪拌均勻。
3. 蒸面同時另起一鍋炒菜,，往炒鍋中倒適量油,，加入花椒、八角,、蒜末和姜片爆香,，再放入五花肉，翻炒至變色后,，倒入西紅柿和豇豆,，翻炒1分鐘。再往鍋中加1勺老抽,、2勺生抽,、1勺蠔油、適量五香粉和鹽,，翻炒均勻,，炒至六七成熟即可。
4. 把炒好的菜倒在面條上,，翻拌均勻,。然后重新放進蒸鍋中，隔水中火蒸10-15分鐘,，蒸好后取出,，用筷子快速都散，防止面坨成一塊,，之后就可以開吃啦,。 小意提示： 1. 最好去市場買新鮮的水面，蒸出來的口感才夠好,。
2. 蒸面和炒菜都不要做到全熟,，因為最后還要入鍋一塊蒸，否則過于軟爛影響口感,。
3. 最后炒好的菜倒進面條上時,，先倒菜,，再根據(jù)面條的濕度倒入適量湯汁，不要倒太多,，否則面條濕粘,，影響口感。

吃多了千篇一律的面條,，今兒就來點不一樣的吧~

[我的私房菜] 抖音超火的荷包蛋燜面,，香到舔盤！廚房小白都能成功~

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