自制重慶小面,，聽說湯汁都能喝完,？

琳琳妹子

重慶小面

重慶小面是重慶的一道特色美食，大街小巷都能看到重慶小面店,，重慶人喜歡蹲在馬路邊吃上一碗小面,，這也成了重慶街頭一道靚麗的風(fēng)景線！
去過重慶吃過小面的人都知道重慶的小面以麻辣主著稱,，尤其是在上面淋上的一層紅紅的油,，稍微聞一聞，就能感受到那股麻辣鮮香~

材料：小面一把,、姜,、蒜,、鹽、雞精,、白砂糖,、生抽、醋,、豬油,、辣椒油、花椒粉,、肉末適量,、料酒、青菜,。
制作： 1.在熱鍋中加入適量的食用油,，倒入切好的肉末，將肉末炒出油以后加入適量的糖和料酒,；
2.將姜,、蒜洗凈并切碎，放入碗中備用,，加上少許白開水調(diào)成蒜汁,，加入鹽、雞精,、糖,、生抽,、醋,、豬油；
3.加入辣椒油和花椒粉,；將青菜洗凈切成片,；
4.在湯鍋中加入適量的水，水沸騰以后加入面條,，調(diào)至中火,，水再次沸騰以后加入一勺冷水轉(zhuǎn)到大火，加入洗好的青菜,，青菜煮好以后即可撈出,；
5.將面條和青菜倒入盛調(diào)料的碗中，將做好的肉末也倒在上面攪拌均勻就可以開吃了,！
小意提示： 喜歡吃辣的可以多放點辣椒,，不太能吃辣的可以少放點~

涼拌面

溫度漸高、夏日炎炎,，又到了吃涼拌的時候了,，要問小意喜歡吃涼拌什么,，我想涼拌面一定榜上有名！
經(jīng)過涼水冷卻過的冷面,，不僅不會有燙熱之感,，還會有一點涼涼的感覺，加上精心調(diào)配的醬料,，每一口都滋味十足,！一個人就能吃上一大碗！

材料：細面條一把,、黃瓜,、香菜、熟花生米,、蒜,、粗辣椒粉、細辣椒粉,、白芝麻,、食用油、生抽,、白醋,、白砂糖、鹽,。
制作： 1.備料：將黃瓜清洗干凈切成細絲放在一旁備用,，香菜也清洗干凈并掰開，蒜洗凈切成蒜末,；
2.制作調(diào)料：在容器中加入粗辣椒粉,、細辣椒粉、適量白芝麻和蒜末一起攪拌均勻,，在熱鍋中倒入食用油,，油熱以后盛出倒入調(diào)好的醬料之中，加入一勺生抽,、一勺醋,、少量的糖和適量的鹽以及攪拌均勻； 3.煮面：在鍋中加入適量的冷水,，水沸騰以后放入一把面條,，沸水煮6分鐘左右即可撈出，過一遍涼水盛出后瀝干水分,，將調(diào)配好的醬料倒入其中,；4.放入花生米、香菜,、黃瓜絲攪拌均勻即可開吃了,！
小意提示： 1.煮面條的時間不宜過長,，這樣煮出來的面條會過濃，容易黏在一起,；
2.可以根據(jù)自己的口味和喜好適當加配料,，喜歡吃醋吃辣的，到可以適當多放點醋和辣椒,。

鮮香麻辣的重慶小面,，地地道道的重慶風(fēng)味~

[我的私房菜] 自制重慶小面,，聽說湯汁都能喝完,？

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