口口酥脆鍋包肉,，金黃酸甜好味道~

燒餅殼包油條

有這樣一道美食，

酸甜的口感格外誘人。

調(diào)味口感的改變,，

原來(lái)也會(huì)產(chǎn)生別樣的美味,。

今天小意就來(lái)教你做一道,，

酥脆酸甜【鍋包肉】,。

鍋包肉的原型也是一道東北名菜——溜肉段。將咸香的口感改為酸甜后,，酥脆可口的鍋包肉一樣廣受歡迎,。色香味俱全，吃起來(lái)還別有一“聲”,，金黃酥脆,，大人小孩都喜歡~

豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供豐富的血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,。作為食材營(yíng)養(yǎng)豐富還適宜多種烹飪手法，美味翻倍,。

做好的鍋包肉色澤金黃,，口感香酥，酸酸甜甜的味道更加開(kāi)胃,。兩遍油炸的做法讓肉段外脆里嫰,，更加入味。咬了一口想兩口,，大口吃肉的感覺(jué)簡(jiǎn)直不能更爽,！

鍋包肉

鍋包肉其實(shí)本名“鍋爆肉”，在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)二次油炸,，一炸熟,，二炸色。所以上桌是金黃誘人的色澤,，口感也更加豐富,，酸甜的口味更是廣受大眾喜愛(ài),，想要在家試試看的朋友，這份菜譜可要收收好~

材料：豬里脊肉,、高湯、蔥,、姜,、香菜、料酒,、鹽,、淀粉、色拉油,、醬油,、白糖、醋,、味精適量,。 制作： 1.備料:新鮮的豬里脊肉切大片，用適量精鹽,、料酒拌勻腌制十分鐘待用,。 2.調(diào)汁:把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油,、白糖,、醋、味精,、鮮湯,、水淀粉等兌成滋汁。 3.炸制：炒鍋置火上,，放入色拉油燒至六七成熱,，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi),，逐一下入鍋中,，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。 4.炸酥:鍋留底油,，放入姜絲,、蔥絲炸香，下入炸好的肉片,，烹入滋汁,，翻拌均勻后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜裝飾即可,。 小意提示： 1.第一遍炸時(shí),，不要把肉炸的太熟太硬,。
2.最好不要全部用淀粉抓肉，少許面粉即可,，這樣肉不會(huì)太硬,，容易入味。

溜肉段

都說(shuō)溜肉段是鍋包肉的前身,，但其實(shí)溜肉段本身也是一道東北名菜,，咸香的口味樸實(shí)敦厚，和豬肉本身的口感融合,，一樣的酥香飽腹,，外酥里嫩，喜歡原滋原味的朋友,，也不妨嘗試一下~

材料：豬肉,、青椒、淀粉,、蔥,、姜、蒜,、鹽,、味精、胡椒粉,、醬油適量,。 制作： 1.備料：豬肉切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊,，淀粉加少許水,，將豬肉掛漿均勻。青椒洗凈掰成小塊待用,。 2.油炸：油燒至七成熱,，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用,。 3.勾芡：留少許底油,，放入蔥姜絲，蒜片爆香,，倒入青椒和炸好的肉翻炒,，加入調(diào)料，勾上芡,，出盤(pán),。

說(shuō)起鍋包肉，不知道又是多少人的鄉(xiāng)愁，你家的餐桌上又有哪些美味呢,？

[我的私房菜] 口口酥脆鍋包肉,，金黃酸甜好味道~

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