口口酥脆鍋包肉,，金黃酸甜好味道~

燒餅殼包油條

有這樣一道美食,，

酸甜的口感格外誘人,。

調(diào)味口感的改變，

原來也會產(chǎn)生別樣的美味,。

今天小意就來教你做一道,，

酥脆酸甜【鍋包肉】。

鍋包肉的原型也是一道東北名菜——溜肉段。將咸香的口感改為酸甜后,，酥脆可口的鍋包肉一樣廣受歡迎,。色香味俱全,，吃起來還別有一“聲”，金黃酥脆,，大人小孩都喜歡~

豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供豐富的血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,。作為食材營養(yǎng)豐富還適宜多種烹飪手法，美味翻倍,。

做好的鍋包肉色澤金黃,，口感香酥,，酸酸甜甜的味道更加開胃,。兩遍油炸的做法讓肉段外脆里嫰，更加入味,。咬了一口想兩口，大口吃肉的感覺簡直不能更爽,！

鍋包肉

鍋包肉其實本名“鍋爆肉”，在制作過程中要經(jīng)過二次油炸,，一炸熟,，二炸色,。所以上桌是金黃誘人的色澤，口感也更加豐富,，酸甜的口味更是廣受大眾喜愛,，想要在家試試看的朋友，這份菜譜可要收收好~

材料：豬里脊肉,、高湯,、蔥,、姜,、香菜,、料酒,、鹽、淀粉,、色拉油、醬油,、白糖、醋,、味精適量,。 制作： 1.備料:新鮮的豬里脊肉切大片,，用適量精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘待用,。 2.調(diào)汁:把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊,；另用醬油,、白糖、醋,、味精,、鮮湯,、水淀粉等兌成滋汁,。 3.炸制：炒鍋置火上,，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,，再一片片展開,，逐一下入鍋中,，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。 4.炸酥:鍋留底油,，放入姜絲,、蔥絲炸香，下入炸好的肉片,，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤,，撒上香菜裝飾即可,。 小意提示： 1.第一遍炸時，不要把肉炸的太熟太硬,。
2.最好不要全部用淀粉抓肉,，少許面粉即可,，這樣肉不會太硬,，容易入味,。

溜肉段

都說溜肉段是鍋包肉的前身，但其實溜肉段本身也是一道東北名菜,，咸香的口味樸實敦厚,，和豬肉本身的口感融合,，一樣的酥香飽腹,，外酥里嫩，喜歡原滋原味的朋友,，也不妨嘗試一下~

材料：豬肉,、青椒、淀粉,、蔥,、姜、蒜,、鹽,、味精、胡椒粉,、醬油適量,。 制作： 1.備料：豬肉切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊,，淀粉加少許水,，將豬肉掛漿均勻。青椒洗凈掰成小塊待用,。 2.油炸：油燒至七成熱,，炸肉，炸至金黃色時撈出待用,。 3.勾芡：留少許底油,，放入蔥姜絲，蒜片爆香,，倒入青椒和炸好的肉翻炒,，加入調(diào)料，勾上芡,，出盤,。

說起鍋包肉，不知道又是多少人的鄉(xiāng)愁,，你家的餐桌上又有哪些美味呢,？

[我的私房菜] 口口酥脆鍋包肉,，金黃酸甜好味道~

發(fā)表回復