柔韌可口腐竹燒肉，滑嫩下飯超好吃

山水公園001

腐竹不是竹,，

做出菜來(lái)柔韌有嚼頭,，

不管是燒肉還是火鍋，

都好吃得不行~

今天小意就來(lái)教你做一道,，

滑嫩下飯的【腐竹燒肉】~

腐竹的美味,，吃過(guò)的都說(shuō)好，但是這個(gè)名字往往讓人有些疑惑,，其實(shí)腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成的一層薄膜,。是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)豆制品,，因?yàn)槭嵌蛊ぬ舫龊笙麓钩芍l狀,，再經(jīng)干燥而成，其形類似竹枝狀,，故稱為腐竹,。

腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍,，含有多種礦物，可以補(bǔ)充鈣質(zhì),，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,，并能增進(jìn)成長(zhǎng)期骨骼發(fā)育。還具備清熱潤(rùn)肺,、止咳消痰的功效,，食之清香爽口，葷,、素食別有風(fēng)味,。

腐竹色澤黃白，油光透亮,，具有濃郁的豆香味,，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。用之燒肉,，豬肉酥爛,，腐竹韌柔，火候足時(shí)色澤金黃燦爛,，色香味俱全,，作為家常菜，滑嫩又下飯~

腐竹燒肉

光澤喜人的腐竹,，同很多食材都是好搭檔,。燒肉時(shí)加上它，不僅肉塊酥爛鮮美,，口感更佳,，還能吃到入味的腐竹獨(dú)有的味道，清香爽口,，更解油膩,。擺盤也是色澤誘人，香味濃郁,，快來(lái)看看怎么做吧~

材料: 瘦豬肉,、腐竹、醬油,、精鹽,、料酒,、蔥、姜,、大料,、水淀粉、植物油適量,。 制作:    1,、備料：蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透,，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用,。
   2、腌炸：將肉切成2厘米見(jiàn)方,、1厘米厚了塊,，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出,。    3,、燜煮：將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度),、醬油,、精鹽、料酒,、大料,、蔥段、姜片,，待開鍋后,，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味,，勾芡即可出鍋,。 小意提示： 腐竹須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀,，如用熱水泡,，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，影響口感,。

芹菜拌腐竹

柔韌有嚼勁的腐竹,，涼拌也是常見(jiàn)的家常菜做法。無(wú)需復(fù)雜的工序,，簡(jiǎn)單的操作也能盡享腐竹的嫩滑美味,，芹菜爽口，搭配腐竹口感翻倍的清爽,，做為一道家常涼菜,，簡(jiǎn)直四季皆宜,，無(wú)論是時(shí)候擺出來(lái)都是餐桌上的一抹清新。

材料：芹菜,、水發(fā)腐竹,、香油、醬油,、精鹽,、味精、米醋適量,。 制作： 1,、備料：將芹菜擇洗干凈、去葉,，入開水中燙一下，再用涼水沖涼,，切絲,，裝盤。腐竹切成絲,，碼在芹菜上,。 2、澆汁：味精事先用開水化開,，同醬油,、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上,，再加香油拌勻即成,。

柔軟可口的腐竹，涼拌或是烹煮都很好吃~還有更多吃法等你開發(fā)哦~

[我的私房菜] 柔韌可口腐竹燒肉，滑嫩下飯超好吃

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