筋韌香濃豆角燜面,，一鍋出也能這么美味,！

山水公園001

面條總是有著花式做法，

但要說能讓湯面的爽滑,，

與面條的勁道完美融合,。

就要試試這一種做法了，

今天小意就來教你做一道,，

筋韌香濃【豆角燜面】~

顧名思義,，燜面的“燜”，是指利用水蒸氣將面條燜熟,，這樣做出的面條格外筋道有嚼勁,。尤其是搭配上新鮮的豆角、爽口的豬肉,，最好再來瓣蒜,。主食和菜品一鍋出，香濃味美,，妙不可言,！

說起和面條很搭的配菜，當然是豆角啦,！含豐富維生素B,、C和植物蛋白質(zhì)，還有著解渴健脾,、補腎止泄,、益氣生津的功效。常食可以調(diào)理消化系統(tǒng),，對由脾胃虛弱導致的食欲不振,、腹瀉、嘔吐都有一定的食療效果~

有些地方還把燜面叫做壚面,，不過二者選用食材有些許區(qū)別,，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡,。面條與多種食材相輔相成,，咸香入味,。作為一道家常菜，還可以根據(jù)自己的口味添加食材,，香菇,、土豆…你喜歡的食材，只會越燜越美~

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豆角燜面

燜面多見于北方,，方便快捷,，又香濃飽腹，大人小孩都愛吃,。燜熟的面條筋道又美味,，豆角、豬肉,，再加上土豆,，油亮濃香，色香味俱全,，一道北方餐桌上的美食就這樣登場了,。

材料：食用油、花椒,、大料,、豬肉、蔥,、姜,、蒜、鹽,、醬油,、扁豆、土豆,、西紅柿,、面。 制作： 1.備料：熱油,，放花椒,、大料熟一下，然后撇掉花椒,、大料,。 2.炒制：把少量肉片、蔥,、姜,、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下,，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆，再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會,。最后放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下,。 3.燜制：適量加水，等水沸騰后把面放上,，蓋好鍋蓋,，中火燜15分鐘左右。 4.翻勻：收汁后關(guān)火,，然后把面和菜翻勻就可以了 小意提示： 1.土豆塊不要太厚,，否則不易熟。
2.燜的過程中要及時開鍋查看,，并適量補水防糊鍋,。

蕓豆燜面

濃厚的湯汁燜出的面更有味道，而不同的搭配也使燜面的口味更加自由,。吸飽了湯汁的面條油亮韌滑,，口感極佳。豆段的鮮嫩更使菜品口感豐富,，不如趕快安排一下~

材料：五花肉,、手搟面、高湯,、蕓豆,、精鹽、醬油,、生姜,、小蔥、大蒜,、八角適量,。 制作： 1.備料：五花肉用刀切薄片。蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段,。小蔥切蔥花,，生姜切絲，大蒜切粒,。 2.炒香：鍋上火,，碼入五花肉片，小火煸炒出油,。放入蔥姜,，八角炒香。倒入蕓豆段,，翻炒,。 3.調(diào)味：調(diào)入兩湯匙醬油,，調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色,。 4.燉煮：倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻,，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。 5.燜制：取部分手搟面（或者是鮮面條）,，抖散后蓋在蕓豆上,，倒入豬骨湯或適量清水。蓋上鍋蓋,，小火燜上10分鐘,。 6.出鍋：看到面條透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里,，灑上蒜粒即可,。 小意提示： 1.燜面用濕面最佳，如沒有濕面可把干面條煮軟后撈出用來燜面,。 2.豆段長度以兩個豆粒為佳,，過短的話蕓豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。 3.炒制蕓豆或豆角時可適當?shù)亩喾劈c油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚,。

燜面的味道,，有時也是家的味道。味美香濃,，思念也香濃,。

[我的私房菜] 筋韌香濃豆角燜面,，一鍋出也能這么美味,！

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