筋韌香濃豆角燜面,，一鍋出也能這么美味！

山水公園001

面條總是有著花式做法,，

但要說能讓湯面的爽滑,，

與面條的勁道完美融合,。

就要試試這一種做法了，

今天小意就來教你做一道,，

筋韌香濃【豆角燜面】~

顧名思義,，燜面的“燜”，是指利用水蒸氣將面條燜熟,，這樣做出的面條格外筋道有嚼勁,。尤其是搭配上新鮮的豆角、爽口的豬肉,，最好再來瓣蒜,。主食和菜品一鍋出，香濃味美,，妙不可言,！

說起和面條很搭的配菜，當然是豆角啦,！含豐富維生素B,、C和植物蛋白質(zhì)，還有著解渴健脾,、補腎止泄,、益氣生津的功效。常食可以調(diào)理消化系統(tǒng),，對由脾胃虛弱導致的食欲不振,、腹瀉、嘔吐都有一定的食療效果~

有些地方還把燜面叫做壚面,，不過二者選用食材有些許區(qū)別,，鹵面的面條比燜面要細的多,，口味也比燜面較為清淡,。面條與多種食材相輔相成，咸香入味,。作為一道家常菜,，還可以根據(jù)自己的口味添加食材，香菇,、土豆…你喜歡的食材,，只會越燜越美~

1

豆角燜面

燜面多見于北方，方便快捷,，又香濃飽腹,，大人小孩都愛吃。燜熟的面條筋道又美味,，豆角,、豬肉,，再加上土豆，油亮濃香,，色香味俱全,，一道北方餐桌上的美食就這樣登場了。

材料：食用油,、花椒,、大料、豬肉,、蔥,、姜、蒜,、鹽,、醬油、扁豆,、土豆,、西紅柿、面,。 制作： 1.備料：熱油,，放花椒、大料熟一下,，然后撇掉花椒,、大料。 2.炒制：把少量肉片,、蔥,、姜、蒜,、少量鹽,、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆,，再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會,。最后放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下。 3.燜制：適量加水,，等水沸騰后把面放上,，蓋好鍋蓋，中火燜15分鐘左右,。 4.翻勻：收汁后關火,，然后把面和菜翻勻就可以了 小意提示： 1.土豆塊不要太厚，否則不易熟。
2.燜的過程中要及時開鍋查看,，并適量補水防糊鍋,。

蕓豆燜面

濃厚的湯汁燜出的面更有味道，而不同的搭配也使燜面的口味更加自由,。吸飽了湯汁的面條油亮韌滑,，口感極佳。豆段的鮮嫩更使菜品口感豐富,，不如趕快安排一下~

材料：五花肉,、手搟面、高湯,、蕓豆,、精鹽、醬油,、生姜,、小蔥、大蒜,、八角適量,。 制作： 1.備料：五花肉用刀切薄片。蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段,。小蔥切蔥花,，生姜切絲，大蒜切粒,。 2.炒香：鍋上火,，碼入五花肉片，小火煸炒出油,。放入蔥姜,，八角炒香。倒入蕓豆段,，翻炒,。 3.調(diào)味：調(diào)入兩湯匙醬油，調(diào)入適量精鹽,，翻炒均勻至蕓豆變色,。 4.燉煮：倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻,，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘,。 5.燜制：取部分手搟面（或者是鮮面條），抖散后蓋在蕓豆上,，倒入豬骨湯或適量清水,。蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。 6.出鍋：看到面條透亮吸飽了菜的湯汁后即可關火,。盛到碗里,，灑上蒜粒即可。 小意提示： 1.燜面用濕面最佳,，如沒有濕面可把干面條煮軟后撈出用來燜面,。 2.豆段長度以兩個豆粒為佳，過短的話蕓豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出,。 3.炒制蕓豆或豆角時可適當?shù)亩喾劈c油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚,。

燜面的味道，有時也是家的味道,。味美香濃,，思念也香濃。

[我的私房菜] 筋韌香濃豆角燜面,，一鍋出也能這么美味！

發(fā)表回復