韭菜油條餡包子，春天一定試試這個(gè)餡~

叮叮妹兒

早餐吃油條,，難免會(huì)剩下一兩根,。油條，剛炸出來口感最好,，放時(shí)間久了,，口感就會(huì)差許多。今天,，和大家分享一個(gè)剩油條的吃法，把它和韭菜一起做成餡,，包成包子,，特別特別香。蒸熟后的包子,，里面的油條就像海綿一樣,，吸滿了湯汁，吃起來特別軟糯,、入味,。而油條獨(dú)有的油香，又與韭菜完美的搭配在一起,，越嚼越有滋味,。

由于是剩油條再利用,，這頓包子其實(shí)只花了幾塊錢。配上一鍋小米粥,，一盤拍黃瓜,，這頓飯全家人吃著都很喜歡。

話不多說,，以下就是這款韭菜油條餡大包子的做法,。春天韭菜正香，一定要試試這個(gè)餡哦~

具體制作方法準(zhǔn)備食材：面粉500克,、酵母粉4-5克,、韭菜300克、剩油條2根,。
第一步：把酵母粉放入碗中,，倒入260毫升左右的溫水，攪拌均勻后靜置幾分鐘,，水溫不要超過40度,，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵，另外,，不同的面粉吸水量可能不一樣,，大家要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)?shù)脑鰷p一點(diǎn)。

第二步：把酵母水緩緩的倒入面粉中,，邊倒邊用筷子攪拌,，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后,，揉成光滑的面團(tuán),。

第三步：用保鮮膜蓋上，開始發(fā)面,。

第四步：發(fā)面的時(shí)間,，我們開始準(zhǔn)備包子餡。先把韭菜清洗干凈,，然后切碎,，如圖。

第五步：把油條切碎,。

第六步：把韭菜和油條放入盆中,，然后放入2勺生抽、半勺鹽,、少許雞精,、1勺蠔油、少許香油調(diào)味。

第七步：攪拌均勻,，餡就調(diào)好了,。這個(gè)餡真的特別簡(jiǎn)單~

第八步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了，這個(gè)時(shí)候,，可以看到面團(tuán)里面有N蜂窩狀的小孔,。

第九步：把面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑,。

第十步：把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子,。

第十一步：取一個(gè)小劑子，搟成邊緣薄,，中間稍厚的包子皮,。

第十二步：取一個(gè)餡放在皮上，然后捏成包子,。

第十三步：全部都包好后,，放到蒸籠上，蒸籠底部可以抹一層油或者墊一層油紙,，這樣可以起到防粘的作用,。然后蓋好鍋蓋或者關(guān)好蒸箱的門，讓包子進(jìn)行第二次發(fā)酵,，大概發(fā)酵15-20分鐘就可以了,。

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第十四步：發(fā)酵結(jié)束后開始蒸包子。用蒸鍋的話,，中火燒至蒸鍋冒氣后,，再蒸十五分鐘左右。用蒸箱的話,，時(shí)間選擇20分鐘就可以了,。蒸好后的包子，不要立馬揭蓋,，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鐘再取出,，以免包子突然遇冷后表皮回縮。

第十五步：蒸好后的包子,，開動(dòng)吧,。

多說幾句關(guān)于發(fā)酵，一次發(fā)酵一般50分鐘到1個(gè)小時(shí)就可以了,。二次發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng),，但一定不要省掉,，這樣蒸好的包子才松軟好吃,。

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