菠蘿咕咾肉,，酸甜開胃,，在家做不難

來世緣520

咕咾肉又叫咕嚕肉,，是非常有名氣的一道傳統(tǒng)家常菜，也是學(xué)校食堂的經(jīng)典菜,。每年菠蘿大量上市的時(shí)候,，都會(huì)做上幾次，家人非常喜歡,。這道菜外觀紅亮誘人,，吃起來清新解膩、酸甜可口,，非常增進(jìn)食欲,。

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。豬里脊肉400克,、菠蘿400克,、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè),。（也有人喜歡用五花肉來做,，這個(gè)就隨自己口味和喜好了。）

第二步：菠蘿切好后,，放到淡鹽水中浸泡30分鐘,。

第三步：里脊肉去掉筋膜，切成1.5厘米厚的片,。

第四步：在肉表面切十字花刀,，但注意不要切斷。（兩面都要切哦,。在表面切一些花刀,，吃起來口感好，也更容易入味,。）

第五步：把里脊肉切成條后,，再切成小塊，如圖,。

第六步：肉切好后放到一個(gè)大碗中,，然后放入一只蛋清、1勺料酒,、1勺鹽抓勻,，腌制20分鐘。

第七步：將青、紅椒切成菱形塊,。

第八步：肉腌好后,，在表面粘一層干淀粉。

第九步：鍋中倒入適量的油,，油熱后將裹好干粉的肉依次下到鍋中,，炸至成熟，然后撈出,。

第十步：將油溫升高,，將肉再次放到鍋中炸30秒。（復(fù)炸一次,，可以讓肉表皮更加酥脆,。）

第十一步：將青、紅椒放入鍋中過一下油,。（時(shí)間不用太久,，十幾秒就可以了。）

第十二步：鍋中留少許底油,，然后放入4勺番茄醬煸炒勻,。（勺子是家中最小號(hào)的湯勺。）

第十三步：往鍋中放入2勺白糖,，1勺白醋,，翻炒勻后，倒入少許水,，再倒入半碗水淀粉,，翻炒勻，如圖,。

第十四步：將菠蘿,、肉、青紅椒一起放到鍋里翻炒勻,。

第十五步：翻炒至每塊肉上都裹滿湯汁,，然后再淋一點(diǎn)點(diǎn)剛才炸肉剩下的熱油,，再次翻炒均勻即可出鍋,。（出鍋前淋少許熱油，可以讓整道菜看來更加紅亮,。）

來源：樂悠廚房

[我的私房菜] 菠蘿咕咾肉,，酸甜開胃,，在家做不難