家常的清炒藕片,，這樣做清爽可口還不變色~

記事本

蓮藕,，雖然長在淤泥之中,，

但是卻一身潔白,，渾身通透,，

不僅口感脆爽,，

營養(yǎng)價值也十分豐富,，

炒燉煮,，做法多樣~

今天給大家這個“白胖子”的日常做法，

爽口開胃的【清炒藕片】~

清炒藕片

蓮藕生性寒,，有清熱涼血的作用,，可用來治療熱性病癥，蓮藕自帶的獨特香氣有一定的健脾止瀉的作用,，能夠增進食欲促進消化,，幫助食欲不振者恢復健康。

除去營養(yǎng)價值,，蓮藕本身吃起來很脆爽,，一口一個脆，跟排骨一起燉湯吃起來粉粉的,，今天我們看看超級日常的清炒藕片的做法,，看起來簡單，有的藕片炒出來被氧化得厲害,，看起來黑不溜秋的,，所以也是一門技術活兒,。

材料：蓮藕、蒜,、姜,、鹽、雞精,、白醋,、紅辣椒；
制作：
1. 備料：將蓮藕,、姜,、蒜、紅辣椒清洗干凈,，姜蒜辣椒切碎放好,，蓮藕削皮，切去底部,，將剩余部分切成片,；
2. 浸泡藕片：在一個容器中加入水和少量的醋，將切好的藕片放在其中浸泡,，這樣可以減少藕片的氧化,，阻止它變黑；
3. 藕片過水：在鍋中加入適量的水燒開,，水沸騰以后倒入藕片,，藕片在沸水中燙10秒左右即可撈出放入涼水中過涼；
4.在鍋中加入適量食用油,，油熱以后倒入姜蒜爆炒,，待香味出來以后加入藕片進行翻炒，翻炒均勻以后加入紅辣椒,，再加入適量鹽和一勺白醋進行調味,，翻炒均勻以后加入雞精，再炒幾分鐘即可出鍋,。

小意提示：
1. 在浸泡藕片的過程中,，中途如果更換一次清水，藕片會更白,；
2. 在藕片快要出鍋的時候可以適當加一些水淀粉,；
3. 喜歡吃辣的朋友可以加入干辣椒或者口味更重的辣椒。

酸辣藕丁

藕本身的口感是甜甜脆脆的,，生吃也很清涼可口,，這道酸辣藕丁在藕本身的味道上增加了白醋的酸味和辣椒的辣味，吃起來味道會更酸爽，更豐富,，酸爽脆辣,，一口一個脆。

做法也特別簡單,，容易上手,。在家里做，幾分鐘就能搞定了~作為下飯的菜和平時的小零食都是十分合適的,。

材料：蓮藕、蒜,、蔥,、干辣椒、白醋,、老抽,、耗油、鹽,、白糖,、水淀粉；
制作：
1. 備料：將蓮藕,、蒜蔥洗干凈,，蒜切碎，蔥切成小段,，蓮藕切成小丁兒,；
2. 藕丁焯水：在鍋中加入適量的水，水沸騰以后倒入藕丁,，一分鐘后撈出并瀝干水分,；
3. 備調料：將兩勺白醋、一勺老抽,、半勺耗油,、一勺白糖倒入一個碗中，攪拌均勻放在一旁備用,；
4. 在熱鍋中加入適量的食用油,，油熱以后加入蒜和干辣椒，翻炒出香味后加入藕丁,，待藕丁稍微變色的時候倒入調制好的醬料,，翻炒均勻；
5. 在快要出鍋的時候加入水淀粉,，翻炒均勻后撒上一點蔥末,，味道更好哦~

小意提示：
1. 用脆藕作為原材料，食用起來味道會更可口,；
2. 藕丁切好如果不是很快要炒的話,，就放在涼水中浸泡,，可以有效組織藕丁的氧化。

脆爽可口的蓮藕,，

多種吃法都很上頭,，

而且簡單易上手~

[我的私房菜] 家常的清炒藕片,，這樣做清爽可口還不變色~

發(fā)表回復