「明天吃什么」辣子雞丁,，炒雞肉滑嫩又入味的方法

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經(jīng)常會收到大家提出的一些問題,，比如，自己在家炒的雞丁為什么沒有餐廳的嫩,？為什么吃起來特別柴,？炒好的雞丁口感特別差？關(guān)于這一類問題如何避免,，以下,，就和大家詳細分享~

今天，給大家介紹的是一道特別下飯的菜——辣子雞丁的做法,。這道菜,，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁,，清脆的尖椒,，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看,，很有食欲的那種,。制作方法不難，耗時比較短,，屬于快手菜一類的,。總之,，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法第一步：準備食材,。雞胸肉1塊、尖椒幾個,、干紅辣椒適量,、姜適量、蒜適量。

第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁,，如圖,。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清,、1勺玉米淀粉,。

第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然后腌制幾分鐘,。

第五步：腌制雞肉的時候,，咱們開始準備配菜。把尖椒清洗干凈,，去掉籽,，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,，姜切片備用,。

第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱后把雞丁放入鍋中,，快速打散,，等雞丁變白就可以控油盛出。

第七步：鍋里剩下的油,，正好用來炒菜,。把姜片、蒜片,、干紅辣椒段放入鍋中,，煸炒出香味。

第八步：轉(zhuǎn)大火,，把尖椒放入鍋中,，快速翻炒均勻。

第九步：把雞丁放入鍋中,，翻炒均勻,。

第十步：開始調(diào)味，往鍋中放入1勺生抽,、1勺蠔油,、半勺老抽、1勺白糖,、少許鹽,、雞精，再次翻炒均勻即可關(guān)火,。

第十一步：盛出開動吧,。

多說幾句1、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦,，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住,。其次，炒雞丁的時間非常關(guān)鍵,。雞肉,，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間,，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候,，怕雞肉不熟,，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老,，口感變差,。另外，在家炒雞丁,，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做,，會省很多事。如果沒有不粘鍋,，親們可以把鍋燒熱,，然后倒入涼油，再放入雞丁,，這樣也可以起到防粘的作用,。2、尖椒放入鍋中后,，轉(zhuǎn)大火,，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好,。3,、這道菜里的姜不建議省掉，少放一點姜片,，真的很提味哦。4,、最后調(diào)味的時候,，生抽、蠔油中都有鹽味,，所以,，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。5,、如果吃不了辣,，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦,。

來源：樂悠廚房

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