春天一定要吃的快手小炒，味道足,，還不容易長肉

閑來一碗紅燒肉

春天的韭菜鮮嫩有味兒，最近看到就想買一把,。有時間的話做成餡，沒時間的話就用來炒菜,。

和大家分享6道韭菜的炒法,，都是居家快手小炒，做法很簡單,。

另外,，今天的這幾道小炒，不僅吃著有滋有味,，還不容易長胖哦,。

大家喜歡的話，一定要試試看~

第一道：韭菜炒雞絲

韭菜,，含有大量的粗纖維,，能夠促進胃腸蠕動。雞胸肉,，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量極少,，能帶來較強的飽腹感,。把這兩樣食材放在一起炒，雞肉吸收了韭菜的香氣,，吃起來更加有滋有味,。做法非常簡單，十分鐘就可以上桌,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞胸肉1塊、韭菜1把,、蒜適量,、小紅辣椒適量。

第二步：把雞胸肉切成絲,，如圖,。

第三步：把雞胸肉放到一個大碗里，然后依次放入半勺料酒,、少許鹽,、半只雞蛋清抓勻，腌制兩三分鐘,。

第四步：把韭菜切成段,，蒜切片，小紅辣椒切段,。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱,，把雞胸肉放入鍋中，快速打散,，炒至雞胸肉變色,。

第六步：把蒜片和小紅辣椒放入鍋中煸炒幾下。

第七步：把韭菜放入鍋中,，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻,。

第八步：往鍋中放入少許鹽、1勺生抽,、少許雞精調(diào)味,，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第九步：盛出開動吧,。

多說幾句

1,、韭菜比較易熟，所以雞胸肉炒好后不用盛出,，直接放韭菜快速翻炒幾下就可以出鍋,。

2,、吃不了辣的話，也可以不放辣椒,。

第二道：韭菜炒豆芽

綠豆芽,，口感清爽脆嫩，汁水豐富,。把它韭菜一起同炒,。青白相間，每一口都清脆有余,，回味悠香,。兩種蔬菜都是易熟食材，整道菜制作起來省時省力,，十幾分鐘就可以上桌,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠豆芽300克,、韭菜1小把，小紅辣椒適量,、蒜適量,。

第二步：把韭菜清洗干凈，切成段,。蒜切片,、小紅辣椒切段,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把綠豆芽放入鍋中,，待鍋里的水再次燒開,，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。

第四步：鍋中倒入少許油,，油熱后放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味,。

第五步：把綠豆芽,、韭菜放入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻,。

第六步：往鍋中放入1勺鹽,、少許雞精調(diào)味，然后淋少許香油，再次翻炒均勻即可關(guān)火,。

第七步：盛出開動吧。

多說幾句

1,、綠豆芽炒之前焯一下水,，可以去除部分豆腥味,，還可以防止在炒的時候出太多的湯,，影響整道菜的口感。

2,、當(dāng)兩種蔬菜放入鍋中后,，要轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

3,、鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放,，放得太早容易出湯。

4,、吃不了辣的親們,，可以不放辣椒。

第三道：韭菜炒花蛤

這樣炒,，算是鮮上加鮮。韭菜本身的香味和花蛤的鮮香融合在一起,，不需要復(fù)雜的調(diào)味,，快速的翻炒幾下就可以出鍋。上桌后,，每一口都是鮮嫩有余,，鮮香十足。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,�,；ǜ蜻m量、韭菜1把,、蒜適量,、小紅辣椒適量。

第二步：準(zhǔn)備一個大一點的盆子,，往盆中放入少許清水,，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化,。然后把花蛤放入盆中,，浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下,，如果花蛤已經(jīng)泡了很長時間,，回家后洗干凈直接做就可以了，不用再泡,。

第三步：把韭菜清洗干凈切成段,、蒜切片、小紅辣椒切段,。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口后馬上關(guān)火,，然后迅速撈出,，再次沖洗一次。這一步,，便于把沙子清理的更干凈一些,。

第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蒜片和小紅辣椒放入鍋中煸炒出香味,。

第六步：把韭菜和花蛤放入鍋中,。

第七步：轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻,，然后放1勺鹽,、2勺生抽、1勺白糖,、少許雞精調(diào)味,，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第八步：盛出開動吧,。

多說幾句

1,、通過焯水和再次沖洗這一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干凈一些,。需要注意的是,，煮的時間一定不要太長，待花蛤張開口就可以撈出了,。

2,、花蛤焯水后基本上已經(jīng)熟了，而韭菜也是易熟蔬菜,。所以,，當(dāng)這兩種食材放入鍋中炒時，一定不要炒太長的時間,。大火翻炒均勻,，調(diào)下味就可以出鍋。炒太久，容易使韭菜出湯,，影響整道菜的口感,。

第四道：韭菜炒蛋

相比傳統(tǒng)方法，這樣做韭菜和雞蛋更好的融合在了一起,。當(dāng)把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時,，熱油頓時將雞蛋和韭菜的香味激發(fā)出來，滿屋飄香,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。韭菜100克、雞蛋3或4個,。

第二步：把韭菜清洗干凈,，然后切成1厘米長的段,。

第三步：把韭菜放入大碗中,，再放入雞蛋，然后放入1勺鹽,，15毫升左右的清水,。

第四步：攪拌均勻，如圖,。

第五步：鍋中倒入適量的油燒熱,，然后把蛋液倒入鍋中。

第六步：炒至雞蛋凝固,、成熟,，然后淋幾滴香油，翻炒均勻,。

第七步：上桌開動吧,。

多說幾句

雞蛋和韭菜都屬于比較易熟的食材，所以,，不要炒太久,，以免讓菜的口感變老。

第五道：韭菜炒鴨血

鴨血與韭菜一起炒,，口感鮮香,，非常下飯。另外,，整道菜熱量不高,，減肥時吃也可以哦。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。鴨血1塊,，韭菜1小把，蒜適量，小紅辣椒適量,。

第二步：把韭菜切段,、鴨血切片、蒜切片,、小紅辣椒切段,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把鴨血放入鍋中煮2分鐘,。然后瀝干水分,，撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油,，油熱后放入蒜片,、小紅辣椒煸炒出香味。

第五步：把鴨血放入鍋中煸炒均勻,，然后沿著鍋邊放入一勺料酒去腥,。

第六步：往鍋中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步：把韭菜放入鍋中翻炒幾秒,，然后放入1勺鹽調(diào)味,，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第八步：盛出開動吧,。

多說幾句：

韭菜比較易熟,，大火快炒即可。另外,，鹽不要放得太早,，快出鍋時放就可以了。放太早,，容易讓韭菜出湯,。

第六道：韭菜炒香干

這道韭菜炒香干，香辣適口又開胃,，關(guān)鍵韭菜和香干都是非常易熟的食材,，快炒兩三分鐘即可上桌，絕對不用太費力氣,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。香干適量、韭菜適量,、蒜適量,、小紅辣椒適量。

第二步：將香干切條,、韭菜切段,、蒜切片,、小紅辣椒切段備用。

第三步：鍋中倒入適量食用油,，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味,。

第四步：將豆干放入鍋中煸炒勻。

第五步：倒少許生抽,，鹽調(diào)味,。

第六步：將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻,。

第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可,。

小提示

1、這道菜在選用韭菜的時候,，最好選擇較粗一點的,。

2、韭菜放入鍋中,，一定要用大火煸炒,，而且不用煸炒太長時間，幾十秒即可,。

3,、辣椒的量隨自己的口味來放。

來源：樂悠廚房

[我的私房菜] 春天一定要吃的快手小炒，味道足,，還不容易長肉

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