90元一斤的香椿,，究竟怎么吃才好,？

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早春時(shí)節(jié),，

各地的春菜陸續(xù)上市,，

而在上海的某市場(chǎng),，

香椿的價(jià)格已高達(dá)90元/斤,！

那么香椿究竟該怎么吃呢?

快來跟小意一起學(xué)習(xí)一下吧~

香椿炒蛋

在春意盎然的日子里,，不要只記得番茄炒蛋,，香椿炒雞蛋也是一絕,！

綠油油的香椿和黃璨璨的雞蛋，香椿獨(dú)有的香氣和雞蛋相互融合,，單是想一想,，一盤香氣四溢的香椿炒蛋仿佛就在我的眼前，趕緊來學(xué)一學(xué)這個(gè)味道獨(dú)特又簡(jiǎn)單的菜吧！

材料：嫩香椿一把,、雞蛋2-3個(gè),、鹽、油

制作：
1.新鮮香椿洗凈放入沸水中焯一下,，香椿顏色稍微變綠,，過一下涼水瀝干；

2.將瀝干的香椿切成碎,，放在一旁的盤子中,；

3.雞蛋打碎倒入碗中，加入少許鹽,，均勻打散,。在熱鍋中倒油，燒熱后倒入蛋液,，在蛋液起泡的時(shí)候用筷子迅速打散,；

4.看著蛋液有一點(diǎn)凝固的時(shí)候倒入盤子中的碎香椿，迅速翻炒,，雞蛋炒至金黃,，即可裝入盤中。

小意提示：
1.香椿中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽,，食用過多會(huì)中毒,，所以在食用香椿的時(shí)候要選擇香椿嫩芽，在吃前一定要焯水,，可以有效去除里面的硝酸鹽等,；

2.蛋液倒入鍋中以后火不要開得太大，中火即可,，火太大,，蛋液容易烤焦。

涼拌香椿

香椿,，在安徽地區(qū)又被稱為“春苗”,，是春天的一道專屬美食，中國(guó)人食用香椿的歷史已久,，香椿味道獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富,，廣受大眾的喜愛。

今天小意給大家介紹一下香椿最簡(jiǎn)單的一個(gè)做法——涼拌香椿,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法就能將香椿最本真的香氣烘托出來~

材料：香椿芽,、香油、鹽,、醬油,、生抽、辣椒、醋,、姜末

制作：
1.準(zhǔn)備好所需要的材料,，將新鮮的香椿芽上的雜葉摘除，然后用清水沖洗干凈,，放在一邊備用,，辣椒洗好切碎，選取適量的姜切成碎,；

2.在鍋中放入適量的水,，水燒開后，將洗好的香椿芽放在開水中,，等到香椿芽變了一點(diǎn)點(diǎn)顏色之后將撈,，過一遍清水，瀝干香椿的水分,；

3.拿出一只調(diào)料碗,，加入適量的醬油、醋,、生抽,、辣椒、姜末,，可根據(jù)自己的口味喜好調(diào)配,，然后攪拌均勻；

4.將調(diào)好的醬料倒入焯燙好的香椿芽中,，加入適量的鹽然后淋上香油,，一盤新鮮有美味的涼拌香椿就做好了！

小意提示：
1.香椿在放入沸騰的水中一焯即出,，去除生味即可,，時(shí)間不易過長(zhǎng)；

2.醬料的調(diào)制沒有統(tǒng)一又固定的標(biāo)準(zhǔn),，完全可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)配,。

鮮香可

口的香椿。

不試試不知道它有多美味,！

[我的私房菜] 90元一斤的香椿,，究竟怎么吃才好,？

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