90元一斤的香椿,，究竟怎么吃才好,？

zombie · 發(fā)表于 2021-3-18 13:51:35|來自：中國安徽

早春時節(jié)，

各地的春菜陸續(xù)上市,，

而在上海的某市場,，

香椿的價格已高達90元/斤！

那么香椿究竟該怎么吃呢?

快來跟小意一起學(xué)習(xí)一下吧~

香椿炒蛋

在春意盎然的日子里,，不要只記得番茄炒蛋,，香椿炒雞蛋也是一絕,！

綠油油的香椿和黃璨璨的雞蛋，香椿獨有的香氣和雞蛋相互融合,，單是想一想,，一盤香氣四溢的香椿炒蛋仿佛就在我的眼前，趕緊來學(xué)一學(xué)這個味道獨特又簡單的菜吧,！

材料：嫩香椿一把,、雞蛋2-3個、鹽,、油

制作：
1.新鮮香椿洗凈放入沸水中焯一下,，香椿顏色稍微變綠，過一下涼水瀝干,；

2.將瀝干的香椿切成碎,，放在一旁的盤子中；

3.雞蛋打碎倒入碗中,，加入少許鹽,，均勻打散。在熱鍋中倒油,，燒熱后倒入蛋液,，在蛋液起泡的時候用筷子迅速打散；

4.看著蛋液有一點凝固的時候倒入盤子中的碎香椿,，迅速翻炒,，雞蛋炒至金黃，即可裝入盤中,。

小意提示：
1.香椿中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽,，食用過多會中毒，所以在食用香椿的時候要選擇香椿嫩芽,，在吃前一定要焯水,，可以有效去除里面的硝酸鹽等；

2.蛋液倒入鍋中以后火不要開得太大,，中火即可，火太大,，蛋液容易烤焦,。

涼拌香椿

香椿，在安徽地區(qū)又被稱為“春苗”,，是春天的一道專屬美食,，中國人食用香椿的歷史已久，香椿味道獨特且營養(yǎng)豐富,，廣受大眾的喜愛,。

今天小意給大家介紹一下香椿最簡單的一個做法——涼拌香椿,，簡簡單單的做法就能將香椿最本真的香氣烘托出來~

材料：香椿芽、香油,、鹽,、醬油、生抽,、辣椒,、醋、姜末

制作：
1.準備好所需要的材料,，將新鮮的香椿芽上的雜葉摘除,，然后用清水沖洗干凈，放在一邊備用,，辣椒洗好切碎,，選取適量的姜切成碎；

2.在鍋中放入適量的水,，水燒開后,，將洗好的香椿芽放在開水中，等到香椿芽變了一點點顏色之后將撈,，過一遍清水,，瀝干香椿的水分；

3.拿出一只調(diào)料碗,，加入適量的醬油,、醋、生抽,、辣椒,、姜末，可根據(jù)自己的口味喜好調(diào)配,，然后攪拌均勻,；

4.將調(diào)好的醬料倒入焯燙好的香椿芽中，加入適量的鹽然后淋上香油,，一盤新鮮有美味的涼拌香椿就做好了,！

小意提示：
1.香椿在放入沸騰的水中一焯即出，去除生味即可,，時間不易過長,；

2.醬料的調(diào)制沒有統(tǒng)一又固定的標準，完全可以根據(jù)自己的口味喜好進行調(diào)配,。

鮮香可

口的香椿,。

不試試不知道它有多美味！

[我的私房菜] 90元一斤的香椿,，究竟怎么吃才好,？

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