自制家庭版油條，令人放心的蓬松酥脆

叮叮妹兒

呲拉——

剛出爐的油條脆爽熱乎,，撲鼻的香氣一定能讓賴床的你睜開眼睛,。

有些食物的高光時刻在剛出鍋的瞬間,，就像今天的高光時刻是醒來發(fā)現(xiàn)是周六一樣,，忍不住感到幸福和舒服😌

油條輕輕撕開，薄皮的紋理粘連發(fā)出饞人的聲音,。半根脆口的吃完,，剩下半根，和著一碗豆?jié){一起溫柔下肚吧,。

周末也要好好吃早餐,。

家庭版油條

1、這個配方可做9根左右的油條：盆中放入225g中筋面粉,、3g鹽,、3g泡打粉、3g小蘇打和1顆雞蛋液,，分次加入85g水,，邊用筷子不停攪拌，最后加入10g植物油 ,，輕揉成團,，醒發(fā)30分鐘,，成光滑面團備用。

*揉面團的時候一定要輕,，否則會影響面團的蓬發(fā)和口感,。

2、面團表面刷油,，將面團放入保鮮膜中密封保存,，放入冰箱冷藏一夜。

3,、操作臺上撒上大量干面粉,，取出面團，輕輕壓扁,，將面團搟成寬約8cm，厚度約0.5cm左右,。

*此時不要再去揉面團,，如面團上出現(xiàn)大氣泡，可用牙簽扎破,。

4,、油條長度選用面片短的一邊，依次切出寬度約2.5cm的條,。

*長度根據(jù)自己家中的鍋直徑靈活調(diào)整,。刀上可以拍一點干粉，此時需要刀起刀落,，干脆利落,。

5、每2條面團上下疊在一起（疊之前可用筷子給連接面蘸點水,，這樣可以更好的粘合）,，用筷子往面團中心壓下，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘,。

6,、鍋里倒入2/3的植物油，將油溫?zé)?00℃（可放入一個小面團測試油溫,，如果馬上浮起說明溫度剛好）,，醒發(fā)好的油條胚子，提起兩頭稍微拉伸一下（大約拉長1/3）立馬下油鍋等胚子在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動,，直至油條炸成金黃色,，撈出。

家庭版油條完成,。

用柔軟的面點

對抗這堅硬的世界吧

來源：日食記

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