必備年菜炸春卷,，廚房小白都能做~

豆丁包

要說年夜飯不可缺少的傳統(tǒng)菜,，

【炸春卷】必須擁有姓名，

外皮酥脆,，

餡料充足,，

咬一口滿嘴鮮香，

口感滿分,，

過年小食怎能沒有它~

炸春卷
春卷是中國傳統(tǒng)節(jié)日食品,，歷史悠久，由古代的春餅演化而來,，屬于油炸食物,，流傳于中國很多城市，深受大家喜歡,。

炸春卷應(yīng)該是很多人記憶中年菜里最有濃濃年味的一道菜~小時候過年走親戚,，好像總能見到這盤菜的身影，吃到嘴里酥酥脆脆，內(nèi)餡又香又軟料又足,，吃起來是滿滿的幸福滿足~

而且春卷制作起來并不難,，招待客人時端一盤上桌，大家都很愛~下面就跟著小意一起看看到底該怎么做吧,。

材料：春卷皮,、胡蘿卜、木耳,、綠豆芽,、豬肉、鹽,、蠔油,、油、淀粉,、雞精。

制作：
1. 備料：將胡蘿卜去皮洗凈切絲,；木耳提前泡發(fā),，然后洗凈切絲；綠豆芽洗凈,；豬肉洗凈切成細(xì)肉條狀,；淀粉加少量水?dāng)嚢璩伤矸郏旁谝慌詡溆谩?br />
2. 起鍋熱油,，將肉條倒入其中,，炒至變色，然后放入胡蘿卜絲,、木耳和綠豆芽,，翻炒均勻。加入2小匙鹽,、1勺生抽,、半勺蠔油、少量雞精,，繼續(xù)翻炒至菜熟出水,，然后倒入水淀粉勾芡，繼續(xù)翻炒均勻,，待收汁后,，關(guān)火撈出備用。

3. 將春卷皮攤在臺面上,，夾適量的餡料呈橫條狀,，放在皮子底部，先把皮子帶著餡滾一圈，再折起兩邊,，然后再往皮子頂部滾過去,，讓卷固定成形即可。直至將所有餡料和春卷皮使用完,。

4. 熱鍋倒足量的油,，待油熱后，將春卷下鍋炸,，炸至兩面金黃后立刻撈出即可,。

小意提示：
1. 內(nèi)餡中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好來增減。

2. 炸制春卷時,，記得轉(zhuǎn)小火,，以防控制不住火候，期間記得勤翻面,，待春卷炸至剛變金黃色就馬上撈出,，一定不要炸過頭，否則口感就不夠酥脆了,。

豆沙春卷
春卷也是一道可鹽可甜的百搭菜,，除了加入咸餡料，甜甜的豆沙口感也是非常好吃,，外酥內(nèi)軟,，夾著甜甜的豆沙，越吃越愛吃~既可飽腹還可代替甜品,。

而且甜口的做法比咸的還簡單哦,，只要備好原料，幾步就能輕松搞定,！

材料：春卷皮,、豆沙、雞蛋,、油,。

制作：
1. 將豆沙分成同等大小，搓成長條狀,。

2. 將春卷皮攤在臺面上,，將長條狀的豆沙放入春卷皮底部，先把皮子帶著餡滾一圈,，再折起兩邊,，然后再往皮子頂部滾過去，讓卷固定成形即可,。直至將所有豆沙和春卷皮使用完,。

3. 將雞蛋打散,，然后均勻涂抹在春卷皮表面，炸出來會更加鮮香,。

4. 熱鍋倒足量的油,，待油熱后，將春卷下鍋炸,，炸至兩面金黃后立刻撈出即可,。

小意提示：
1. 如果覺得豆沙太甜，還可加入紅薯,、紫薯等作為內(nèi)餡,，微甜也很好吃。

2. 春卷炸完可以放在吸油紙上吸吸油,，吃起來不會太油膩,。

皮薄酥脆，

餡心香軟,，

好看又好吃,，

寓意還吉祥，

年夜飯妥妥的安排上,！

[我的私房菜] 必備年菜炸春卷,，廚房小白都能做~

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