口感絕了！蘑菇這樣做好吃到停不下來~

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說起蘑菇,，尤其是平菇,，

可能會有很多人表示拒絕,。

有人不喜歡它的口感，有人不喜歡它的味道,，

其實說到底是做法不到位,，

沒有激發(fā)你的味蕾,。

小意今天教你的這道菜，

哪怕是不喜歡吃蘑菇的人都吃到停不下來,，

可見它有多美味了~

蘑菇炒肉

平菇是人工栽培最廣泛,，產(chǎn)量最多，消費量最大的食用菌,。

平菇含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素，吃蘑菇的好處有很多,，它不僅營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，而且自古以來被列為上等佳肴,，還具有通便排毒,、抗菌消炎等功效。

經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收,，比較適宜肥胖癥患者食用,，腹瀉、腸胃病患者不宜食用,。

材料：平菇,、豬瘦肉、食用油,、鹽,、黃豆醬、料酒,、蔥,、姜、蒜,。

制作：

1. 蔥姜蒜切碎,，豬瘦肉洗凈切成條/片備用。

2. 平菇先用水洗凈泡一下,，鍋中放水撒一小勺鹽,，等水燒開。

3. 水開后將平菇撕成條狀放入鍋中燙一下,，大約30s左右撈出,。撈出后過一下涼水，瀝干水分備用,。

4. 鍋內(nèi)倒入適量食用油,，油熱后放入姜、蒜,、黃豆醬爆出香味,，倒入肉條/肉片翻炒至顏色發(fā)白,，倒入適量料酒去腥。

5. 將之前備好的平菇倒入鍋中,，翻炒均勻,，等平菇析出水分后大火收汁。

6. 約5分鐘后,，撒少許蔥花裝盤即可,。

小意提示：

1. 焯水的步驟比較重要，盡量不要省略,，可以去除平菇中的怪味

2. 平菇析出水分后會縮水,，幾個人吃最好多準備一些。

3. 口味偏重一點的,，可以在收汁時多等一會,，口感會更嫩滑，更入味,。

炸蘑菇

蘑菇除了炒,，炸著吃也是非常美味的。這道炸蘑菇（也叫椒鹽蘑菇）可是讓很多不喜歡蘑菇的人都對它贊不絕口,。

以前大學食堂里的菜單上必有這道椒鹽蘑菇,，外邊酥酥脆脆，里邊軟嫩入味,，怎么都吃不膩,，真是讓人懷念的味道。

這道菜操作起來也比較簡單,，學會它自己做，就能經(jīng)常吃到大學食堂的口味啦~

材料：平菇,、面粉,、淀粉、雞蛋,、食用油,、鹽、花椒粉,、椒鹽,。

制作：

1. 平菇撕成小朵，洗凈,，鍋中倒入水,，將洗好的平菇放入鍋中焯水，水開后撈出過涼水,，攥干水分備用,。

2. 準備一個碗,，倒入面粉、淀粉,，按照2：1的比例混合,，打一個雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽,，半勺花椒粉再次充分攪拌成面糊狀,。

3. 將擠干水的蘑菇條倒入碗中，使蘑菇條均勻的裹上面糊,。

4. 鍋內(nèi)倒入食用油,，等油稍微冒熱氣就開始慢慢放入平菇條，改小火慢炸,，炸至表面微黃色撈出,。

5. 第一遍炸完后，全部倒入油鍋復炸一遍,，炸至外表金黃酥脆時即可撈出裝盤,，撒上適量椒鹽。

小意提示：

1. 下油鍋前,，蘑菇要盡量控干水分,，避免熱油飛濺。

2. 炸第一遍時,，最好一個一個加入蘑菇條,，以防粘在一起。

學會這道菜,，

美味小食吃不停~

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