超下飯的辣椒炒肉，小白也能做出大廚風(fēng)味,！

相遇龍門路

提到家常小炒,，

【辣椒炒肉】一定少不了，

簡單的原材料,，

不需要精巧的廚藝,，

就能做出一份超下飯的美食，

一口氣吃三碗飯都不成問題了,！

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南一道有名的家常菜,，正宗的長沙風(fēng)味辣味十足，我們自己做,，可以不放那么辣,，根據(jù)自己的口味來決定這道菜最后的風(fēng)味。

材料：青椒4個,、豬里脊肉300g,、姜蒜、料酒,、生抽,、老抽、淀粉,、鹽,、糖適量。

制作：
1.首先將青椒洗凈,，然后橫向剖開,，去芯切成青椒絲。

2.里脊肉順著紋理切成肉絲,，切好之后放入碗內(nèi),，加老抽、生抽、糖,、料酒,，淀粉，用手抓勻后腌制15分鐘,。

3.鍋里倒入少量油,，油熱后放入青椒絲煸炒到微軟，出鍋備用,。

4.另起鍋,，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香,，倒入肉絲快速翻炒,，大火快炒，肉絲才嫩,。

5.肉絲炒到約八成熟時,，放入青椒絲，加入適量鹽,、糖,，再淋入水淀粉，勾薄芡,，翻炒均勻就可以出鍋啦~

小意提示：
1.肉冷凍到半硬狀態(tài)時,，比較容易切出美觀的肉絲。

2.水淀粉勾薄芡步驟：淀粉倒在碗里,，兌水?dāng)嚢杈鶆�,，一般�?分淀粉3分，炒菜出鍋時倒入,，透明的汁液粘在青椒肉絲上,，比較好看。

3.拌肉用手抓,，能幫助調(diào)味料滲透進(jìn)肉的組織里,，肉絲可以更加入味。

虎皮青椒

說起虎皮青椒,，是因為青椒表面炒得略微焦糊,，均勻漂亮的焦糊點如同老虎的花紋而得名的。

這幾天小意又對這道菜上癮了,，聞起來氣味清香,，吃一口鮮辣咸香，實在太好吃了,，能下三碗飯！

材料：青椒500g、蔥姜蒜,、鹽,、雞精、水淀粉,、醬汁（生抽2勺,、老抽1勺、香醋1勺,、白糖半勺）,。

制作：
1.先調(diào)料汁，老抽,，生抽,，香醋，白糖充分?jǐn)嚢柚寥诨?br />
2.青椒去籽洗凈,，切成小段,。鍋里放少許油，開中小火,，放入青椒煸炒,，一邊炒一邊拿鍋鏟把青椒壓癟，慢慢煸炒至青椒變軟,，外面焦黃,，盛出備用。

3.放入蔥姜蒜炒香,，放入青椒,，再倒入調(diào)好料汁翻炒兩分鐘。

4.倒入水淀粉,，勾芡,，再加入適量鹽和雞精，撒上一些蔥花,，超好吃又下飯的虎皮青椒就完成啦~

小意提示：
1.皮薄的青椒吃起來才有辣味,，如果不能吃辣，可以選擇厚青椒,。

2.青椒一定要干煸到焦黃才入味哦~

好吃又好做的家常小炒~

[我的私房菜] 超下飯的辣椒炒肉，小白也能做出大廚風(fēng)味,！

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