葷素美味鹵一鍋,，簡直不要太滿足,！

山水公園001

又快到了團圓的日子,，

親朋好友也常常聚一塊,，

談天說地,，熱熱鬧鬧~

這時候最適合大家圍坐在一起,，

燙火鍋,，吃大鍋飯,，

歡聲笑語,，把酒言歡，

滿滿生活煙火氣~

小意今天就給你們推薦一道,，

【鹵一鍋】,，

不管是一家人吃或是招待親友，

都是很好的下酒菜~

圖源網絡

鹵一鍋

這道鹵一鍋,，主要食材有雞肉,、蛋和蓮藕等食材，有素有肉有蛋，豐盛一鍋出,。

雖然鹵的步驟不復雜,，但是想要鹵的好吃，還是需要多花些小心思的~而且調配好的鹵汁是萬用的,，自己喜歡吃的食材,，都可以放進鹵汁中烹飪，做出來超級入味好吃,！

有這么一大鍋鹵味,，一次吃滿足！而且非常適合配酒吃哦~簡直是親朋好友聚會必備,！

材料：雞翅,、雞腿、雞爪,、雞蛋,、蓮藕、大蔥,、姜,、干辣椒、料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、八角,、陳皮、香葉,、冰糖,。

制作：
1. 備料：將雞翅、雞腿和雞爪全都洗凈,，并將雞爪剪去指甲,，剁成兩段，雞翅和雞腿在表面劃兩刀,；蓮藕去皮洗凈,，切片，焯水5分鐘,，撈出備用,；大蔥切段，姜切片,，干辣椒洗凈,，放在一旁備用。

2. 將雞翅和雞腿冷水入鍋，放入適量料酒,、蔥段和姜片,，開大火，邊煮邊撇去浮沫,，焯水5分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈,，撈出備用,。同時將雞蛋煮熟，去殼備用,。

3. 炒鍋熱油,，待油熱后放入冰糖，小火慢炒,，待糖融化后放入干辣椒,、蔥段和姜片，翻炒至均勻裹上糖色,，然后加少許熱水,，待沸騰后，再加大量熱水,。

4. 接著加入3勺料酒,、3勺生抽、2勺老抽,、1勺蠔油,、1個八角、1小塊陳皮,、適量姜片和香葉,，大火燉開，再加適量鹽調味,，最后加入雞爪,、雞翅、雞腿和雞蛋,，繼續(xù)大火煮30分鐘,。

5. 然后放入焯過水的藕片，轉中火煮15分鐘左右,，待所有食材熟透后,，即可撈出。

小意提示：
1. 如果不想自己調配料包,，也可以買現(xiàn)成的燉肉料,，根據(jù)口味取適量使用即可。

2. 熬冰糖時，小火慢熬,，期間記得一直攪拌,，防止糊鍋，不要熬太久,，防止糖變苦,。

3. 最后加熱水時，最好一次加足量,，因為燉煮的時間比較長,，而且一定要用溫水或者熱水，否則影響口感,。

圖源下廚房

鹽水毛豆角

毛豆下酒,，越喝越有~

說到下酒菜，怎么少得了水煮毛豆呢,，清爽解膩,，聚會閑聊必備~

和上面的鹵一鍋搭配，最是合適不過~

材料：毛豆,、干辣椒,、八角、花椒,、料酒,、桂皮、香葉,、口堿,。

制作：
1. 備料：將毛豆多清洗幾遍，直至干凈,，用剪刀將兩頭的豆莢各剪掉一個小角,；干辣椒和其它香料都洗凈，干辣椒切段,，放在一旁備用,。

2. 煮鍋里放大半鍋水，加入3勺鹽,，干辣椒段,、適量花椒、2個八角,、1塊桂皮,、2片香葉，開大火煮開,。

3. 待水沸騰后放入毛豆,，再加半塊口堿和1勺料酒,，待水再次沸騰后，轉小火煮10分鐘后,，關火,，自然晾涼后，即可開吃,。

小意提示：
1. 燉煮毛豆時,，不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易被煮黃,。

2. 煮好后的毛豆可以放進冰箱中冷藏,，這樣吃起來會更加爽口。

和親朋好友約起來,，

大口吃肉，大口喝酒~

[我的私房菜] 葷素美味鹵一鍋,，簡直不要太滿足,！

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