香辣過癮的干鍋土豆片,，吃完讓你回味無窮~

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土豆這么好吃的食物，

有誰不愛呢~

說起土豆的做法,，

也是多種多樣,。

可燉可炒可煎可炸，

尤其這種做法,，

更是好吃到欲罷不能,。

就是這道【干鍋土豆片】，

超級香超級下飯,！

喜歡吃土豆的小伙伴一定不要錯過~

干鍋土豆片

干鍋,，又名干鍋菜，是川菜的制作方法之一,。與火鍋和湯鍋相比,，干鍋的湯少，味道更足更入味,，因而深受大家的喜愛,。

寒冷時節(jié)來一頓干鍋菜，香辣過癮,，還能暖胃暖身體,；而且冬天寒氣重，吃辣還能有效驅(qū)寒祛濕,，好吃又健康,，必須安排上！

其中干鍋土豆片是干鍋菜中最常見的菜品之一,，在川渝地區(qū),，家家戶戶的餐桌上都能經(jīng)常見到這道家常菜，因?yàn)樗娴奶贸粤�,，小意一定要安利給你們~

材料：土豆,、五花肉、洋蔥,、蒜,、蔥、青椒,、小米辣、豆瓣醬,、生抽,、熟芝麻。

制作：
1. 備料：將土豆去皮，洗凈,，切薄片,；選擇肥瘦相間的五花肉，洗凈,，切薄片,；洋蔥去皮，切塊狀,；青椒切塊,，小米辣切段，蒜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 往炒鍋內(nèi)加適量油,，待油熱后放入土豆片,，煸炒至兩面金黃，盛出備用,。接著往鍋中放入五花肉片,，將肉煎出油，然后盛出備用,。

3. 鍋中留底油,，放入洋蔥和蒜末爆香，待香味出來后,，加入1大勺豆瓣醬,，翻炒出紅油。接著放進(jìn)青椒和小米辣,，炒至辣椒斷生,，復(fù)倒進(jìn)土豆片和五花肉，翻炒均勻,。

4. 加入2勺生抽和適量鹽調(diào)味,，翻炒均勻，直至土豆片熟后,，撒上熟芝麻和蔥花,，即可出鍋。

小意提示：
1. 土豆片表面會有很多淀粉,，切好后可以放入清水中清洗一下,，再瀝干水分，入鍋翻炒,。

2. 五花肉自帶油脂,，放進(jìn)鍋中翻炒前,，不需要再另外加油，撈出后,，直接留底油翻炒洋蔥即可,。

3. 放置鹽的量根據(jù)個人口味來定，如果不喜歡太咸,，也可以不放,，因?yàn)樯樽詭涛丁?br />

干鍋蝦

有葷有素，才是完整又營養(yǎng)的一餐~

清淡鮮美的蝦肉,，用干鍋的制法,，也能制出入味過癮，引爆味蕾的味道,，打開蝦肉吃法新大門,，好吃到上頭！

材料：鮮蝦,、芹菜,、大蔥、姜,、蒜,、干辣椒、花椒,、生抽,、料酒、糖,、鹽,、白芝麻。

制作：
1. 備料：將鮮蝦洗凈,，用刀切開蝦背,，再用牙簽挑出蝦線；芹菜洗凈,，切段,；姜和蒜切片，大蔥切段,，干辣椒和花椒洗凈,，放在一旁備用。

2. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，待油熱后,，放入蝦肉，炒至變色,，撈出備用,。

3. 鍋中留底油,，轉(zhuǎn)小火，先放入姜片,、蒜片、大蔥,、干辣椒和花椒爆香,，翻炒出香味后，放入蝦肉,，翻炒均勻,。

4. 接著往鍋中加3勺料酒、3勺生抽,，炒勻后放入芹菜段,，再加適量鹽和糖調(diào)味，炒至芹菜熟后,，撒上白芝麻即可出鍋,。

小意提示：
1. 最好買新鮮的活蝦，肉質(zhì)會更加Q彈柔韌,，味道也會更鮮美,。用刀劃開鮮蝦背部時，不要太用力,，容易把蝦肉切斷,，或者可以用剪刀來代替。

2. 不喜歡吃芹菜也可以不放,，還可以加入自己喜歡的其它蔬菜,，但事先要將它們焯熟再放入鍋中翻炒，否則不容易熟,。

寒冷的冬天,，

來一頓過癮的干鍋菜開開胃吧~

[我的私房菜] 香辣過癮的干鍋土豆片,，吃完讓你回味無窮~

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