排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃,！香到骨頭里~

相遇龍門路

說起排骨的吃法,，

很多人的第一反應(yīng),，

要么是排骨湯,，

要么是糖醋排骨,。

吃多了難免覺得單調(diào),，

不如嘗試下這道【蒜香排骨】~

蒜香濃郁，質(zhì)嫩味美,，

好吃到停不下來~

打開排骨吃法新大門,！

蒜香排骨

寒冷的冬天就要多囤點肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風(fēng)瑟瑟,。要說大口吃肉的首選,，排骨肉必須擁有姓名,！一口咬下去,，滿嘴肉香的幸福,，太治愈冬天了~

而今天小意要給大家推薦的,，不是常見的幾種排骨吃法,，而是這道蒜香排骨,。

蒜香排骨屬于上海菜,，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫耍兜浪庀銤庥�,，排骨入味，口感外酥里嫩,，焦脆溢汁,，一塊接一塊根本停不下來~

而且做法簡單，一看就會,，喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~

材料：排骨,、蒜,、姜,、大蔥,、生抽,、料酒,、白糖、胡椒粉,、淀粉,、食用油。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段,，控干水分；蒜切末,、姜切絲,，大蔥切段,，放在一旁備用。
2. 準備一個大碗,，將排骨塊裝入其中,，然后往其中加入蔥段、姜絲,、4勺生抽,、2勺料酒、1勺鹽,、少許白糖和適量胡椒粉,，混合均勻，腌制30分鐘,。
3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，燒熱后放入蒜末，轉(zhuǎn)小火,，待炸出蒜香味后,，將蒜末撈出控干。同時將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉,，接著放入油鍋中炸制,。
4. 先將排骨少量多次地放進鍋中，小火慢炸10分鐘左右,，待所有排骨炸好后,，再一起復(fù)倒進鍋中，轉(zhuǎn)大火炸制5分鐘,，撈出控油,。
5. 鍋中留底油，再將排骨倒入鍋中,，中大火翻炒,，出鍋前倒進原來炸過的蒜末，翻炒均勻后,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 可以多用一點蒜頭，炸出來的蒜香會更濃郁,。

2. 第一次炸排骨塊時,，分批選擇適量排骨下鍋，這樣可以將肉炸的更均勻,。最后排骨塊回鍋翻炒時,，動作盡量快，防止將排骨和蒜末炒糊，影響口感,。

紅燒排骨

如果不想吃油炸過的食物,，那就做這道紅燒排骨吧！免油炸,，味道依然很贊，色香味俱全~

材料：排骨,、雞蛋、姜,、香葉,、桂皮,、生抽,、料酒,、白糖,。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈，切段,；將雞蛋洗凈,，放入鍋中水煮熟后，去殼,；姜切片,，香葉和桂皮洗凈，放在一旁備用,。
2. 將排骨塊冷水入鍋,，待水沸后撈出沖涼水,，清洗干凈浮沫,。
3. 準備大碗，將香葉,、桂皮和姜片都放入其中,，然后裝滿清水,，靜置。
4. 往不粘鍋中倒入適量油,，待油熱后加入2大勺白糖，中火慢熬2分鐘,，熬出糖色。然后放進排骨塊,，翻炒均勻，讓排骨塊裹上糖汁,。
5. 接著將泡香料的清水都倒進鍋中,，再放進白煮蛋，加入5勺生抽,、2勺料酒，攪拌均勻,，蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘,。
6. 這時鍋內(nèi)湯汁明顯減少,，最后轉(zhuǎn)大火收汁,，即可出鍋。

小意提示：
1. 生抽自帶咸味,，可以不用加鹽。但如果自己的口味偏重,，也可以適當(dāng)加一點,。
2. 最后燉排骨的時間,，根據(jù)實際情況來定,，一定要將排骨塊都燉熟后，再轉(zhuǎn)大火收汁,。

大口吃肉的生活,，

才夠勁兒,！

[我的私房菜] 排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃,！香到骨頭里~

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