紅薯這樣做更好吃！根本停不下來~

小龍老師

寒冷的天氣,，

街邊來一個熱乎乎的烤紅薯,，

最是滿足不過~

但是現(xiàn)在，

學(xué)會這道【拔絲紅薯】

不用頂著寒風(fēng)出門,，

在家隨時都能做~

拔絲紅薯

晶瑩剔透,、秀色可餐的拔絲紅薯，光是看著就讓人忍不住食指大動,，咬一口下去,，香脆軟糯、外酥里嫩的口感更是令人回味無窮,。

如果糖熬得好,，不僅色澤好看，還能拉很長的絲,，好吃到一口氣能吃下一大碗,。

材料：紅薯5個、白糖150g,、食用油,。

制作：
1. 備料：紅薯洗凈去皮,，切成3cm左右的滾刀塊，然后再放入清水中清洗一遍,，撈出,，瀝干水分，放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油,，開中小火，將紅薯放入其中炸三四分鐘,，炸至紅薯塊兩面金黃變硬后撈出,，控油。

3. 鍋內(nèi)留少許油,，然后放入150g白糖,，再放入少許的清水，轉(zhuǎn)小火,，期間用勺子不停攪動,，直到將糖熬化。

4. 熬至白糖變成金黃色,，未翻泡前,，迅速倒入紅薯塊，然后小火翻炒均勻后即可裝盤食用,。記得趁熱吃,。

小意提示：
糖熬化過程中，要一直留意糖色的變化,。糖開始融化時顏色較淺且有大的泡泡,，融化過程中糖的顏色會慢慢變成金黃色，氣泡開始變小,，全部融化后糖汁開始變得粘稠,，有的氣泡消失了，這時一定要快速放入紅薯塊,，翻炒均勻出鍋,，防止溫度過高，糖味變苦,。

紅薯餅
自帶甜味的紅薯餅,，外酥里嫩，香脆可口,，而且想要做好吃并不難,，這道“懶人版”紅薯餅，即使是懶人和偶爾才下個廚,，廚藝不太高超的人來做,，隨便做做也能做好吃~

材料：紅薯,、糯米粉、白糖,。

制作：
1. 紅薯洗凈去皮切塊,，放入蒸鍋蒸熟。
2. 熟透后取出,，趁熱將其壓成泥,，然后將糯米粉少量多次地加入其中，不斷揉搓,，如果太黏就多加點(diǎn)糯米粉,，太干就加少許水，同時加入適量白糖一起揉搓,，直到搓成面團(tuán)狀,。
3. 成型后，取適量薯泥用雙手先搓成丸子狀,，然后用雙手按壓成餅狀,。
4. 起鍋熱油，開小火,，將紅薯放入其中煎炸,，將雙面煎至酥脆即可撈出盛盤。

小意提示：
1. 放入白糖的量根據(jù)個人口味來定,，不喜歡太甜不放糖也可以,，紅薯自帶甜味；同時如果不喜歡吃太油膩,，只需要用少許油煎就可以了。

2. 如果覺得紅薯單吃有點(diǎn)單調(diào),，也可以將豆沙餡包進(jìn)紅薯中,，還可以撒些芝麻，味道會更香,。

紅薯的營養(yǎng)價值

1. 和血補(bǔ)氣：紅薯營養(yǎng)十分豐富,，含有大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種微量元素,，能有效地被人體吸收,，充分補(bǔ)充營養(yǎng)。且能補(bǔ)中益氣,，對脾胃虧虛等病癥有益,。

2. 抗衰老：紅薯中含有豐富的維生素C和葉酸，對保護(hù)人體皮膚,、延緩衰老有一定的作用,，還具有抗癌的功效,。

3. 保護(hù)胃腸道：紅薯含有豐富的膳食纖維，可以有效清理腸道廢物以及毒素,，將它們排出體外,。保護(hù)腸胃的同時還能寬腸通便。

熱乎還自帶甜味的紅薯,，

最適合這個季節(jié)不過了~

[我的私房菜] 紅薯這樣做更好吃！根本停不下來~

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