冬天多吃這幾道肉菜,，美味可口還暖身滋補,！

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冬天到了，

明顯感覺自己吃得多了,，

尤其是想吃肉,，

畢竟我們的身體也要儲存能量，

才能過好這個冬天,，

那么冬季有哪些家常的肉菜呢,？

快來跟著小意看看吧~

梅干菜扣肉

梅菜扣肉色澤紅亮誘人，吃起來肉質(zhì)軟爛,，肥而不膩,，特別的香，是很多家庭的冬季上桌菜~

材料：梅干菜,、五花肉,、姜、蔥,、桂皮,、八角、花椒,、生抽,、老抽、料酒,、糖,、味精、鹽,。

制作：
1. 備料：梅干菜提前泡軟,，洗凈，切碎,；五花肉洗凈,，刮干凈豬肉的肉皮，切大塊,；姜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 煮鍋中放入適量清水，將五花肉冷水下鍋,，再加3勺料酒,、1勺鹽、適量桂皮,、八角和花椒,，大火煮至筷子可以輕松戳穿肉,，且沒有血水流出后，撈出,，趁熱在肉皮上用牙簽扎一些小孔,，然后瀝干水分，盛入碗中,，在肉皮上均勻地抹上生抽,，晾干。

3. 往炒鍋中加入適量油,，待油燒熱后,，將五花肉皮一面入油鍋炸制，炸到豬皮干硬微焦即可,，撈出晾涼,，然后將豬肉塊切薄片。

4. 炒鍋留底油,，將梅干菜下鍋炒香,，再放入少量清水，還有適量糖,、鹽,、生抽、老抽,、姜片和八角,，翻炒均勻，水燒開后燜煮收汁,。

5. 準備一個大碗,，將肉片和梅干菜穿插著鋪滿整個碗，再均勻地撒上適量鹽,、味精和醬油,。上鍋蒸，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火,，慢蒸1小時左右,，或者直接放進壓力鍋，蒸20分鐘即可,。

6. 蒸煮時間到后,，拿出另一個碗，將扣肉的湯汁瀝出來,，倒入炒鍋中熬至濃稠,。再將梅干菜扣誒倒扣進盤中，均勻淋上濃濃的湯汁,，即可,。

小意提示：
1. 五花肉冷水下鍋,，能防止肉變柴變老，影響口感,；煮好后在肉皮部位扎洞,，能讓料汁更入味。

2. 放入鹽和醬油等調(diào)味品的比例,，根據(jù)自己的口味來調(diào)整,。

啤酒鴨

這道啤酒鴨，是加入大量啤酒燜制而成,，不會有一般燒鴨的腥味,，好吃到讓人連湯汁都不想放過！而且做法簡單,，看一遍步驟晚上就能嘗試做起來~

材料：鴨肉,、啤酒、姜,、蒜,、大蔥、小蔥,、花椒,、干辣椒、八角,、桂皮,、生抽、老抽,、白糖,、鹽、胡椒粉,。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈,，切小塊，鍋中水燒溫后,，放入鴨肉,，焯水2分鐘后撈出備用；姜和蒜切片,，干辣椒和大蔥切段,，小蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 往炒鍋中加適量油,，待油熱后放入姜片,、蒜片,、花椒,、干辣椒、八角和桂皮爆香,，炒出香味后,，放入焯水后的鴨肉翻炒均勻。

3. 往鍋中加入3勺生抽,、1勺老抽和少許白糖,，翻炒均勻，直至鍋里的水炒干,。

4. 然后往鍋中倒入啤酒,，沒過全部鴨肉塊即可，加入適量鹽調(diào)味,，攪拌均勻,，大火燒開后，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)中小火,，燜煮5分鐘。

5. 接著放入大蔥段,，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮,，待湯汁剩一半時，轉(zhuǎn)大火收汁,，撒上蔥花,，即可出鍋。

小意提示：
1. 不吃辣的可以不放辣椒,。香料不需要放太多,，以免掩蓋了鴨子的鮮味。

2. 最后鴨肉的燉煮時間根據(jù)個人喜好來定,，想吃熟爛一點的鴨肉,，可以多燜煮一會。

板栗紅燒肉

板栗紅燒肉屬于川系菜,，主要食材是五花肉和板栗,，做出來的五花肉顏色棕紅，肉和板栗都很松軟,，特別是板栗,，又粉又甜，入口即化,。

材料：五花肉500g,、板栗200g、八角1個、桂皮1段,、香葉2片,、冰糖少許、大蒜3瓣,、生姜3片,、生抽、老抽,、料酒,。

制作：
1.五花肉洗凈切成小塊備用，大蒜去皮洗凈,，生姜洗凈去皮切成姜塊,，板栗剝殼去皮，放在一旁備用,；

2.在熱鍋中加入五花肉翻炒出油,，炒至微黃后盛出；

3.在鍋中留底油,，加入適量冰糖融化,，加入五花肉繼續(xù)翻炒，將一旁的大蒜和姜片倒入鍋中,，板栗也倒入鍋中,，加入兩勺老抽、一勺生抽和兩勺料酒翻炒上色,；

4.加入八角,、桂皮和香葉，開至中小火煮30分鐘左右,，加入半勺鹽,，最后收汁即可。

小意提示：
因為五花肉本身就有油,，所以在翻炒的時候可以不用放油,。

家常肉菜，

好吃又好做~

[我的私房菜] 冬天多吃這幾道肉菜,，美味可口還暖身滋補,！

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