咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~香肉絲，一看就學(xué)會(huì)

相遇龍門路

一說到【魚香肉絲】,，

恐怕沒幾個(gè)人不喜歡~

色香味俱全,，

老少咸宜，

而且做起來并不困難，

看了就會(huì),，

晚上回家就能試試~

魚香肉絲

雖然魚香肉絲帶有“魚香”二字,，但它是一道既沒有魚也沒有魚香味配菜的佳肴，主要是從老菜泡椒肉絲的靈感下研發(fā)而成的,，咸甜酸辣兼?zhèn)�,，蔥姜蒜味濃郁，是很多人都非常喜歡的下飯菜品,。

材料：豬肉,、泡椒、木耳,、胡蘿卜,、蔥、姜,、蒜,、料酒、白糖,、醋,、生抽、老抽,、淀粉,、鹽、,。

制作：
1. 備料：準(zhǔn)備豬肉200g,，洗凈切條狀，用少許水淀粉和生清油,、2g鹽調(diào)勻靜置；泡椒,、姜,、蒜各10g，切末狀,；蔥切蔥花狀,；木耳和胡蘿卜洗凈切絲，放在一旁備用,。
2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，倒入生抽4g、老抽2g,、鹽1g,、醋10g、白糖10g、淀粉1勺,、清湯10g,，攪拌均勻備用。
3. 起鍋熱油,，將肉倒入其中,，加入少許料酒，翻炒至斷生后撈出,。再倒入少許油,，放入姜蒜泡椒末爆香，直到油色紅亮后,，再將肉倒入其中翻炒均勻,。
4. 往鍋中下入胡蘿卜絲和木耳絲，加入1g鹽,，翻炒至蔬菜斷生,，然后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻,，待菜與湯汁充分融合后,，即可撒上蔥花，出鍋,。

小意提示：
1. 如果沒有泡椒,，用豆瓣醬來代替也是可以的，味道可能會(huì)更加適合大眾,。
2. 還可以放青椒和筍絲哦,，做出來的味道也是超贊的！

魚香豆腐
除了魚香肉絲,，其它食材也可以做出魚香口味哦,，比如隨便怎么做都好吃的豆腐，做成魚香口味,，鮮香入味又下飯,，舀一大勺蓋在米飯上，超香濃的魚香汁配上大白米飯,，一下就能扒拉掉一整碗米飯~

材料：豆腐,、胡蘿卜、木耳,、蔥,、蒜、白糖,、醋,、生抽,、水淀粉、香油,。

制作：
1. 備料：豆腐洗凈切小塊,，胡蘿卜洗凈去皮切絲，木耳泡發(fā)洗凈切小朵,，蒜切片,，蔥切蔥花狀，淀粉用少量清水?dāng)嚢璩伤矸�,，放在一旁備用�?br /> 2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，倒入2小匙白糖、1勺醋,、2勺生抽,、1小匙鹽、小碗水淀粉,、幾滴香油,，混合均勻備用。
3. 起鍋燒開水,，待水開后,，倒入豆腐焯一兩分鐘后撈出，倒出鍋中水,，然后加少許油,，放入蒜片爆香，再倒入胡蘿卜和木耳,，翻炒至胡蘿卜絲變軟,，繼續(xù)加入豆腐，輕輕翻炒均勻,。
4. 待所有食材熟后,，倒入調(diào)好的魚香料汁，小火燉至收汁,，撒上蔥花裝盤即可,。

小意提示：
1. 因?yàn)槟鄱垢容^難入味，所以水淀粉可以不在調(diào)料汁時(shí)放,，而是在收汁時(shí)，待其它調(diào)料汁燉幾分鐘后,，再放水淀粉,。
2. 糖是增味作用，放少量就好,。還可以根據(jù)個(gè)人喜好來決定是否添加豆瓣醬,。

想吃色香味俱全的下飯菜,，

選擇魚香口味沒錯(cuò)的~

[我的私房菜] 咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~香肉絲，一看就學(xué)會(huì)

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