茄子這樣做不費油,，比紅燒茄子還好吃,！

花椰菜

茄子是深色蔬菜中,，

大家最愛的種類之一~

涼拌燜煮燒烤爆炒，

做法多種多樣,，味道賽過吃肉~

可茄子很會吸油這一特性,，

著實讓人傷腦筋，

油多吃了容易膩,，

那么小意就推薦大家嘗試下,，

這道【茄子蒸肉末】

好吃入魂，

清爽滿足~

茄子蒸肉末

茄子的營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃茄子,，有助于降低膽固醇,、降血壓，還有清熱解毒,、抗衰老等等功效,。而且茄子的熱量極低，減肥人士也可以放心吃,。

不過茄子屬于寒性食物,，脾胃虛寒的人建議少吃。

茄子不僅容易吸油,，還容易吸味,，將其與肉末一起上鍋蒸，可以讓茄子充分吸收肉的鮮香,，再淋上精心調(diào)配的料汁,，每一口都是美味的滿足，整盤吃完都不膩,！

材料：茄子,、肉、雞蛋,、蒜,、姜、小米椒,、蔥,、料酒,、生抽、蠔油,、淀粉,、鹽。

制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈,，先切成1cm左右的厚片,，然后在每個厚片中間劃一刀；肉洗凈,，切成末狀,；蒜和姜切末，小米椒切小段,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準備一只小碗,，將肉末放入其中,，再打入一個雞蛋，然后加入2勺料酒,、1勺生抽,、1勺蠔油、1勺淀粉和少量鹽,，混合均勻,，腌制15分鐘。

3. 在茄子中間的切口處薄薄地抹上一層淀粉,，然后將腌制好的肉均勻地填入茄子中,。

4. 拿出蒸鍋，待水燒開后,，將茄子都放入蒸鍋中,，蒸15分鐘。同時炒鍋加入適量油,，將小米椒,、姜末和蒜末下鍋爆香，再加入適量的生抽,、料酒和水,，調(diào)成醬汁，中小火熬至微微粘稠,。

5. 待肉和茄子蒸熟后,，均勻地淋上料汁，撒上蔥花即可。

小意提示：
1. 茄子在對半切時不要太用力,，以免將茄子切斷,。

2. 調(diào)料的加入根據(jù)個人口味來定，除了加入蠔油外,，還能加一些雞精等調(diào)味料,，增味提香。

茄泥拌飯

茄子不僅可以切塊拿去蒸去烤去煲,，還能制作成泥狀,，軟軟綿綿，搭配上咸香味濃的肉一塊燒,，無比入味,，好吃到犯規(guī)！和白米飯攪拌著吃,，讓人恨不得一天三頓都吃它,！
材料：茄子、五花肉,、米飯,、洋蔥、蒜,、小米椒、蔥,、鹽,、生抽、老抽,、冰糖,、鹽。

制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈,，切成長條狀,；肉洗凈切小塊；洋蔥去皮洗凈,，切小塊,；蒜切末，小米椒切小段,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準備一只碗,，將肉裝入其中,，加1小匙鹽和1勺生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘,。另準備一個大碗裝茄子,，加1小勺鹽，用手抓勻,，同樣腌制15分鐘,，待腌制好后，擠出茄子的水分,，備用,。

3. 熱鍋倒少量油，將腌制好的五花肉放入鍋中,，中火煎至表面微微焦黃,，然后放入洋蔥塊翻炒，炒軟后加入蒜末和小米椒,，炒勻炒香后倒入茄子,，再加1勺生抽、半勺老抽和少量冰糖調(diào)味,，炒勻,。

4. 接著倒入適量清水，大概剛沒過茄子即可,，然后蓋上蓋子,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘,，最后大火收汁,，撒上蔥花即可出鍋。

5. 裝一大碗米飯,，將茄泥燒肉蓋在米飯上,，均勻地淋上湯汁，攪拌均勻,，讓軟爛的茄子與米飯充分混合,，就可以大飽口福啦~

小意提示：
1. 茄子記得用鹽腌制，并且腌制好后要擠干水分,，這樣炒的時候不易變色,，茄子也可以少吸油。
2. 茄子一定要燉到軟爛再出鍋,，這樣才更好吃,，最后大火收汁時，不要把湯汁收干,，留一點拌飯會更有味~

看到最后,，

仿佛已經(jīng)聞到茄香了，

迫不及待回家做起來！

葉勇

什么情況？
來自: Android客戶端

[我的私房菜] 茄子這樣做不費油,，比紅燒茄子還好吃,！

發(fā)表回復(fù)