在糕點界,,除了江南的糕點,,
還有廣式糕點也很吸引人, 比如這道【芋頭糕】,, 經常出現(xiàn)在大大小小的茶樓,, 也是廣東人拿來招待客人的經典小吃, 今天小意就來給大家介紹一下,, 做法非常簡單~
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2020-10-5 09:09 上傳
芋頭糕
秋天吃什么,?芋頭一定不能少,芋頭淀粉含量豐富,,營養(yǎng)價值和藥用價值都非常高,,可蒸,、可燉、可煮,,做法非常多樣,,實際上,芋頭還能煎,!比如這道芋頭糕,,帶你解鎖芋頭的新吃法~
材料:檳榔芋1個、粘米粉400g,、五香粉,、鹽、雞精,。
制作:
1.檳榔芋去掉外皮,,清洗干凈后待用,將芋頭用工具刨成絲,,裝入容器之中,,粘米粉稱好放在容器之中;
2.在鍋中放入適量食用油,,將芋頭絲倒入鍋中,,翻炒出香味,炒好以后盛入碗中待用,;
3.將粘米粉倒入大碗中,,加入適量的五香粉和鹽還有少量的雞精攪拌均勻,加入適量的水,,攪拌成糊狀,,不要太稠也不要太稀,將炒好的芋頭倒入其中,,用手攪拌均勻,;
4.將攪拌好的芋頭絲倒入容器中壓實,蒸鍋中加入適量的水,,燒開后將芋頭放到蒸架上,,大約蒸20分鐘左右后關火,燜5分鐘后取出,;
5.蒸好的芋頭取出來,放涼,,然后切成塊狀,;
6.在熱鍋中加入適量的食用油,將切好的芋頭糕放入鍋中,,一面煎至金黃以后翻至另外一面,,兩面都煎好以后即可盛出,。
小意提示:
1.芋頭去外皮的時候,一定要戴上手套,,不然手可能會氧,;
2.調粘米粉的時候,注意加水的時候要一點一點加,,這樣粘米粉會均勻一點,。
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2020-10-5 09:09 上傳
香芋蒸排骨
香芋可謂是現(xiàn)在的熱門美食,肉似薯類,,味道似板栗,,味香而不膩,酥而不爛,,食后余味不盡,,所以深受大家的喜愛。
且香芋營養(yǎng)豐富,,食之有散積理氣,、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效,,是一道適合全家人食用的健康食材,。
今天小意介紹的香芋蒸排骨這道菜是福建一帶的名菜,屬于閩菜系,。此菜味道咸鮮,,滑軟可口,自帶香甜的芋頭吸收進濃郁鮮香的排骨湯汁,,美味加倍,!好吃到停不下筷子~
材料:排骨、荔浦芋頭,、蒜,、蔥、姜,、料酒,、生抽、蠔油,、白糖,、鹽、淀粉,、胡椒粉,。
制作:
1. 備料:排骨洗凈切小塊,然后用清水浸泡,,泡出血水,;芋頭去皮洗凈,,切小塊;姜和蒜切片,,蔥切蔥花狀,,放在一旁備用。
2. 將泡出血水的排骨撈出,,瀝干水分,,接著倒入大碗中,加2勺生抽,、2勺料酒,、1勺蠔油、1小匙白糖,、少許鹽,、3勺淀粉、適量胡椒粉和姜末蒜末,,用手攪拌均勻,,靜置腌制30分鐘。
3. 將切好的芋頭放進深的盤子中,,均勻灑少許鹽,,然后將腌制好的排骨覆蓋在芋頭上面。
4. 拿出蒸鍋,,往蒸鍋里放水,,大火燒開后將排骨放進鍋中,大火蒸煮30分鐘左右,,待食材熟后,,撒上蔥花,即可出鍋,。
小意提示:
1.芋頭要選擇荔浦芋頭,,口感粉糯,蒸出來更好吃,;
2.如果追求更好的口味,,可以將芋頭塊先放進油鍋中微微炸一下,再放進蒸鍋中蒸,,這樣做出來的芋頭不會那么容易爛,;
3.最好選擇比較深的盤子,因為蒸煮的過程中食材可能會析出水來,,防止溢出,。
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2020-10-5 09:09 上傳
簡單好做芋頭糕, 好吃又不膩~
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