芋頭神仙新吃法,！一口夢回廣式茶餐廳~

花椰菜

在糕點界,，除了江南的糕點,，

還有廣式糕點也很吸引人,，

比如這道【芋頭糕】,，

經(jīng)常出現(xiàn)在大大小小的茶樓,，

也是廣東人拿來招待客人的經(jīng)典小吃,，

今天小意就來給大家介紹一下,，

做法非常簡單~

芋頭糕

秋天吃什么,？芋頭一定不能少，芋頭淀粉含量豐富,，營養(yǎng)價值和藥用價值都非常高,，可蒸、可燉,、可煮,，做法非常多樣，實際上,，芋頭還能煎,！比如這道芋頭糕，帶你解鎖芋頭的新吃法~

材料：檳榔芋1個,、粘米粉400g,、五香粉、鹽,、雞精,。

制作：
1.檳榔芋去掉外皮,，清洗干凈后待用，將芋頭用工具刨成絲,，裝入容器之中,，粘米粉稱好放在容器之中；

2.在鍋中放入適量食用油,，將芋頭絲倒入鍋中,，翻炒出香味，炒好以后盛入碗中待用,；

3.將粘米粉倒入大碗中,，加入適量的五香粉和鹽還有少量的雞精攪拌均勻，加入適量的水,，攪拌成糊狀,，不要太稠也不要太稀，將炒好的芋頭倒入其中,，用手攪拌均勻,；

4.將攪拌好的芋頭絲倒入容器中壓實，蒸鍋中加入適量的水,，燒開后將芋頭放到蒸架上,，大約蒸20分鐘左右后關火，燜5分鐘后取出,；

5.蒸好的芋頭取出來,，放涼，然后切成塊狀,；

6.在熱鍋中加入適量的食用油,，將切好的芋頭糕放入鍋中，一面煎至金黃以后翻至另外一面,，兩面都煎好以后即可盛出,。

小意提示：
1.芋頭去外皮的時候，一定要戴上手套,，不然手可能會氧,；

2.調粘米粉的時候，注意加水的時候要一點一點加,，這樣粘米粉會均勻一點,。

香芋蒸排骨

香芋可謂是現(xiàn)在的熱門美食，肉似薯類,，味道似板栗,，味香而不膩，酥而不爛,，食后余味不盡,，所以深受大家的喜愛,。

且香芋營養(yǎng)豐富，食之有散積理氣,、解毒補脾,、清熱鎮(zhèn)咳之藥效，是一道適合全家人食用的健康食材,。

今天小意介紹的香芋蒸排骨這道菜是福建一帶的名菜,，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮,，滑軟可口,，自帶香甜的芋頭吸收進濃郁鮮香的排骨湯汁，美味加倍,！好吃到停不下筷子~

材料：排骨,、荔浦芋頭、蒜,、蔥、姜,、料酒,、生抽、蠔油,、白糖,、鹽、淀粉,、胡椒粉,。

制作：
1. 備料：排骨洗凈切小塊，然后用清水浸泡,，泡出血水,；芋頭去皮洗凈，切小塊,；姜和蒜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 將泡出血水的排骨撈出,，瀝干水分，接著倒入大碗中,，加2勺生抽,、2勺料酒、1勺蠔油,、1小匙白糖,、少許鹽,、3勺淀粉、適量胡椒粉和姜末蒜末,，用手攪拌均勻,，靜置腌制30分鐘。

3. 將切好的芋頭放進深的盤子中,，均勻灑少許鹽,，然后將腌制好的排骨覆蓋在芋頭上面。

4. 拿出蒸鍋,，往蒸鍋里放水,，大火燒開后將排骨放進鍋中，大火蒸煮30分鐘左右,，待食材熟后,，撒上蔥花，即可出鍋,。

小意提示：
1.芋頭要選擇荔浦芋頭,，口感粉糯，蒸出來更好吃,；

2.如果追求更好的口味,，可以將芋頭塊先放進油鍋中微微炸一下，再放進蒸鍋中蒸,，這樣做出來的芋頭不會那么容易爛,；

3.最好選擇比較深的盤子，因為蒸煮的過程中食材可能會析出水來,，防止溢出,。

簡單好做芋頭糕，

好吃又不膩~

[我的私房菜] 芋頭神仙新吃法,！一口夢回廣式茶餐廳~

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