蓮藕這么做,，香酥鮮美，現(xiàn)在吃正好,！

夢想是走出宿松

又到了一年一度的豐收季節(jié),，

荷塘里面的荷花謝了，

蓮蓬也成熟了,，

到了蓮藕成熟的季節(jié),，

這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)蓮藕正好,，

今天小意來給你們介紹這道

【香煎藕餅】,，

肉餅鮮嫩，蓮藕脆爽,，

非常的可口不油膩~

壹

香煎藕餅

蓮藕最常見的吃法就是清炒或者燉湯,，今天小意來給大家介紹一下這個(gè)蓮藕的新吃法——香煎藕餅！

蓮藕和肥瘦相間的鮮肉的結(jié)合,，葷素搭配,，緩解了純?nèi)獾哪佄叮云饋碛钟猩徟邯?dú)有的清爽的感覺,，做成的藕餅外焦里嫩,，非�,？煽趡

材料：豬肉餡200g、蓮藕200g,、生姜5g,、香蔥5g、鹽,、生抽一勺,、老抽半勺、黑胡椒粉半勺,、蛋清,、玉米淀粉15g。

制作：
1.備料：將生姜,、香蔥洗干凈,，生姜去皮切成姜末，香蔥切成段,，放在一旁備用,；

2.將姜末、蔥段放入碗中,，加入3勺清水浸泡10分鐘左右,，用手抓捏出汁，制成蔥姜水,；

3.將絞肉放入大盆中,，邊攪拌邊加入蔥姜水，慢慢加,，讓肉慢慢吸收水分,；

4.打一個(gè)雞蛋，雞蛋和蛋清分離,，將大約三分之一的蛋清倒入絞肉中,，戴上一次性的手套用雙手不停地?cái)嚢瑁敝恋扒迦勘蝗馕�,，放在一旁備用�?br />
5.將蓮藕先切成片,，再切成細(xì)條，最后剁成顆粒狀,，將藕碎倒入絞肉之中攪拌均勻,；

6.在里面加入適量的鹽、一勺生抽,、半勺老抽,、半勺黑胡椒粉，攪拌均勻,，最后加入玉米淀粉再次攪拌均勻,；

7.用筷子順著一個(gè)方向攪拌至絞肉起膠,，將肉整成球形，用雙手按壓成餅狀放在一旁備用,；

8.在熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將肉餅倒入鍋中，開小火煎,，一面煎至金黃以后翻至另外一面,，兩面都煎好以后即可出鍋。

小意提示：
1.不直接放蔥的原因是蔥油煎以后容易變黑,，所以用香蔥水代替,；

2.豬絞肉最好選用三肥七瘦的，用手?jǐn)嚢钑?huì)更快,；

3.煎的時(shí)候注意要用小火,，大火容易煎糊。

貳

椒鹽藕片

藕,，可鹽可甜的神仙食材,，無論是清爽的涼拌藕片，或是甜蜜蜜的糯米藕,，都深受許多人的喜愛~不僅如此,，它還能炒著吃，蒸著吃,，夾肉吃......

今天,，小意推薦你們另一種吃法——炸著吃！味道超級(jí)棒哦,！蔬菜吃出零食的感jio~

材料：藕,、黑胡椒粉、海鹽粉,、辣椒粉,、油。

制作：

1. 備料：蓮藕去皮洗凈,，切薄片,，置于清水中去淀粉，浸泡10分鐘,。然后放在廚房用紙上,，瀝干水分,。

2. 鍋中倒適量油,，待油熱后，將瀝干水分的藕片倒入其中,，中小火炸至雙面金黃,，即可撈出,，然后放在吸油紙上去油。

3. 少量多次的將藕片全部炸好,。然后裝盤,，撒上適量的黑胡椒粉、海鹽粉,、辣椒粉等等,，攪拌均勻，即可開吃,。

小意提示：

1. 藕片盡量切薄些,，這樣炸起來，口感會(huì)更加酥脆,。

2. 藕片切好后用清水浸泡是為了去除表面的淀粉,，這樣吃起來會(huì)更脆，并且還能防止藕片暴露在空氣中,，氧化變色,。

3. 如果沒有海鹽粉，可以添加其它自己喜歡的調(diào)味料,，比如椒鹽粉等等,，放置的量也根據(jù)個(gè)人的口味來定。

清爽可口的蓮藕,，

可炒,、可煎、可炸,，

好吃又不膩~

[我的私房菜] 蓮藕這么做,，香酥鮮美，現(xiàn)在吃正好,！

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