抖音超火的荷包蛋燜面,，香到舔盤,！廚房小白都能成功~

來(lái)往來(lái)往

最近這碗面，

可謂是抖音“一霸”,，

經(jīng)常刷幾個(gè)視頻,，

就能看到它的身影...

就是它,！

【荷包蛋燜面】

聽(tīng)起來(lái)平平無(wú)奇，

但吃起來(lái)味道可不一般,，

隔壁小孩兒都饞哭了~

荷包蛋燜面

燜面,，是中國(guó)中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，采用燜制的烹飪方式,，采用這種加工工藝做出來(lái)的面,，不會(huì)因在水煮制過(guò)程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少,，所以燜面更加營(yíng)養(yǎng),，口感更好。

荷包蛋更不用說(shuō)啦,，他的存在就是兩個(gè)字：好吃,！

材料：細(xì)面條、番茄,、雞蛋,、火腿腸、小青菜,、蔥,、蒜、小米椒,、陳醋,、生油、老抽,、蠔油、白糖,、鹽,。

制作：
1. 備料：番茄洗凈，去蒂,，切塊,；火腿腸切片；小青菜洗凈,；小米椒切段,，蒜切片，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一只調(diào)料碗，往其中加入1勺老抽,、2勺生抽,、1勺蠔油,、半勺白糖、半勺陳醋,、1小匙鹽,，混合均勻，備用,。

3. 往炒鍋中加入適量油,，待油熱后，敲進(jìn)兩個(gè)雞蛋,，煎成荷包蛋狀,，撈出備用。鍋中留底油,，放入蒜片和小米辣爆香,，再倒入番茄塊和火腿片，炒至番茄出汁后,，將調(diào)料倒進(jìn)鍋中,，翻炒1分鐘。

4. 然后往鍋中加入適量開(kāi)水和面條,，待面條煮軟后放進(jìn)荷包蛋和小青菜,，翻拌均勻，蓋上蓋子,，中小火燜煮5分鐘左右,，期間需要用筷子攪拌，防止粘鍋,。待面煮至八九成熟,，關(guān)火，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘,，撒上蔥花,，攪拌均勻，即可出鍋,。

小意提示：
1. 面條可以任意選擇掛面,、手工面、拉面等等,，但最好選擇細(xì)點(diǎn)的面條,，比較容易熟。

2. 加入的水量大概沒(méi)過(guò)食材即可,，不要加過(guò)多,，不然最后熬不干，就變成湯面了。

3. 放入的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,，不喜歡酸口也可以不放陳醋,。

蒸面條

蒸面，在中國(guó)的中部地區(qū)也是一種常見(jiàn)的風(fēng)味小吃,。原料選擇比較隨意,，制作過(guò)程也不復(fù)雜，先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟,，再加青菜配以調(diào)料燜炒或者二次蒸制,，以達(dá)到入味卻還勁道的效果。

喜歡吃面的小伙伴可以嘗試一下,，和其它方法做出來(lái)的味道都不太一樣哦~

材料：新鮮水面,、肉、豇豆,、西紅柿,、花椒、八角,、蒜,、姜、生抽,、老抽,、香油、五香粉,、鹽,。

制作：
1. 備料：五花肉洗凈，切薄片,；豇豆洗凈,，切段；西紅柿洗凈,，去蒂,，切塊；姜切片,，蒜切末，放在一旁備用,。

2. 往蒸鍋內(nèi)加水,，大火燒開(kāi)后，隔水放入新鮮面條,，蒸8-10分鐘,，蒸好后裝入大碗里，再滴幾滴香油,，攪拌均勻,。

3. 蒸面同時(shí)另起一鍋炒菜,，往炒鍋中倒適量油，加入花椒,、八角,、蒜末和姜片爆香，再放入五花肉,，翻炒至變色后,，倒入西紅柿和豇豆，翻炒1分鐘,。再往鍋中加1勺老抽,、2勺生抽、1勺蠔油,、適量五香粉和鹽,，翻炒均勻，炒至六七成熟即可,。

4. 把炒好的菜倒在面條上,，翻拌均勻。然后重新放進(jìn)蒸鍋中,，隔水中火蒸10-15分鐘,，蒸好后取出，用筷子快速都散,，防止面坨成一塊,，之后就可以開(kāi)吃啦。

小意提示：
1. 最好去市場(chǎng)買新鮮的水面,，蒸出來(lái)的口感才夠好,。

2. 蒸面和炒菜都不要做到全熟，因?yàn)樽詈筮€要入鍋一塊蒸,，否則過(guò)于軟爛影響口感,。

3. 最后炒好的菜倒進(jìn)面條上時(shí)，先倒菜,，再根據(jù)面條的濕度倒入適量湯汁,，不要倒太多，否則面條濕粘,，影響口感,。

吃多了千篇一律的面條，

今兒就來(lái)點(diǎn)不一樣的吧~

還想知道更多的,，

【明天吃什么】,，

我們明天不見(jiàn)不散~

來(lái)源：小意的生活妙招

[美食分享] 抖音超火的荷包蛋燜面,，香到舔盤,！廚房小白都能成功~

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