比肉還好吃的醬爆豆角絲,，蔬菜也能很下飯~

山水公園001

豆角,，

是這個季節(jié)常吃的青菜，

清炒味道有點寡淡,，

讓本就沒什么胃口的小意我,，

更加食之無味。

但換一種做法,，

讓我瞬間就對它改觀~

尤其這道【醬爆豆角絲】,，

咸香入味，

好吃到不想吃肉,，

一碗下飯~

醬爆豆角絲

這道菜的豆角選用的是寬豆角,，也就是大家常說的四季豆。四季豆性甘,、淡,、微溫，有調(diào)和臟腑,、益氣健脾,、消暑化濕和利水消腫的功效，非常適合這個季節(jié)食用,。

不過很多人常常將四季豆摘小段炒著吃,，但其實切成絲，會更加入味哦,！

材料：寬豆角,、蒜、辣椒,、生抽,、蠔油、黃豆醬,、鹽,、油。

制作：
1. 備料：將寬豆角掐頭去尾,，把筋撕掉,，洗凈后,，切成細絲；蒜切末,，辣椒切小段,，放在一旁備用。

2. 調(diào)料汁：準備一只小碗,，往其中加入1勺黃豆醬,、1勺生抽、1勺蠔油和2勺清水,，攪拌均勻備用,。

3. 往炒鍋中倒入適量油，待油熱后放入蒜末爆香,，然后將豆角絲倒進鍋中,，翻炒至變色，再倒入小碗清水,，蓋上蓋子,，中大火燜煮至水收干。

4. 然后倒入調(diào)好的料汁,，翻炒均勻,，再蓋上鍋蓋中小火燜一兩分鐘，開蓋,，放進辣椒段,，翻炒至熟即可出鍋。

小意提示：
1. 豆角一定要炒熟才能吃,，所以先加入小碗清水燜煮,，防止豆角未熟透。但不要加太多,，切成細絲的豆角不會太難熟透,。

2. 無論是下飯或是拌面吃，都可以,。如果拌面條吃,，最后可以留少量湯汁再出鍋。

干煸四季豆

如果單炒豆子無法滿足你們的味蕾,，那就嘗試下這道干煸四季豆,，混入肉末一起翻炒，味道更加咸香濃郁,，好吃到連吃兩碗米飯,！

材料：四季豆、豬肉,、干辣椒,、蔥,、姜、蒜,、鹽,、料酒、生抽,、味精。

制作：
1. 備料：將四季豆掐頭去尾,，把筋撕掉,，洗凈后，切成段狀,，瀝干水分,；豬肉洗凈，切末,；蒜切末,，姜切絲，干辣椒切段,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 炒鍋中倒適量油,，將四季豆放入鍋中,，大火炸至斷生后撈出，控油,。然后鍋中留底油,，放入蒜末、姜絲和干辣椒段爆香,，接著將肉末倒入其中,，加少量鹽、1勺料酒和1勺生抽,，翻炒均勻,。

3. 最后倒入四季豆，翻炒至料汁收干,，再加入蔥花和適量味精,，即可出鍋。

小意提示：
1. 四季豆最好瀝干水分再放入鍋中炸制,，否則容易濺油,。

2. 在炸四季豆時，鍋中稍微多放些油,，大概炸四五分鐘,，一定要將其炸熟再撈出,。

3. 如果不喜歡吃辣，也可以不放辣椒,。

清清爽爽四季豆,，

也能成為下飯神菜~

[我的私房菜] 比肉還好吃的醬爆豆角絲,，蔬菜也能很下飯~

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