水,，是人體的重要組成部分，每天按時按量喝水本是個良好的生活習(xí)慣,，但關(guān)于喝水的種種說法卻在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳,。

真是這樣嗎？

快帶上你的疑問,，一起來閱讀吧,，答案都在下面了……

這種說法來自于2016年7月發(fā)表于《柳葉刀腫瘤學(xué)》期刊的一篇關(guān)于咖啡,、咖啡伴侶和熱飲致癌性的評估報道（carcinogenicity of drinking coffee,，mate，and very hot beverages）,。

該研究指出,，飲用很熱的熱飲產(chǎn)生致癌性的機(jī)制和相關(guān)證據(jù)還不充分，但是飲用很熱的熱飲和細(xì)胞損傷及可能致癌的聯(lián)系還是存在的。

比如,，溫度過高可能會對消化道黏膜造成一定程度的熱損傷（如灼傷）,，損傷的消化道黏膜表層會脫落、更新,。如果反復(fù)熱損傷,，會使細(xì)胞增生的速率加快，從而增大發(fā)生變異的可能性,，進(jìn)而可能造成細(xì)胞的癌變,。

基于這些原因，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將高于65℃的很熱的熱飲歸為2A類致癌物,，也就是說，對人致癌性證據(jù)有限,，但很可能致癌,。

那么，從感官上如何判斷65℃是多熱呢,？

曾有人進(jìn)行過測量,，比如剛出鍋的面條大約70-80℃，剛沏好的茶水大約80-90℃,，而火鍋湯高達(dá)120℃,。

我們可以簡單地自行對比，但日常生活中盡量不要去飲用高于65℃的飲料,，包括65℃以上的白開水,。

按照我國居民膳食指南（2016版）的推薦,，成年男性每天飲水量應(yīng)該在1700毫升以上,，成年女性在1500毫升以上，如果一杯水按200毫升計,，大約就是八杯水,。

在新冠肺炎疫情期間，我國衛(wèi)生健康委建議7-10歲兒童每天需飲水1000毫升,，11-13歲兒童每天飲水1100-1300毫升,，14-17歲青少年每天飲水1200-1400毫升。

此外,，水雖然和我們的健康有著密切的關(guān)系,，但是也不宜過度飲水。

過度飲水容易增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān),，造成身體內(nèi)水分來不及排出,、體內(nèi)水分過多，而血液中的鈉離子被稀釋后，就容易引起稀釋性低鈉血癥,。

所以,，正常情況下，每天八杯水即可,，再通過食物里獲取的一些水分,，足夠滿足人體對水的需求。

但如果是在炎熱的夏季,，或是對于運(yùn)動量大,、勞動強(qiáng)度高的人群，比如健身愛好者,、建筑工人等,，全天的飲水量應(yīng)該更高，同時還應(yīng)該補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)（鹽分）,。

按照我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，飲用水不含有病原微生物,。而且,，水還會經(jīng)過消毒處理，雖然消毒后會殘留一些化學(xué)成分,，但這也不會對人體健康產(chǎn)生危害,。所以，燒開的白開水是非常安全的,。

但是,，隨著白開水放置時間的延長，放涼的白開水有可能會從環(huán)境中獲得一些微生物,，這主要和所處環(huán)境的潔凈程度有關(guān),。

一般來說，長時間放涼的白開水在居家環(huán)境中,，被微生物侵染的可能性相對更低,。

此外，雖然有一些細(xì)菌（如硝化細(xì)菌）有能力代謝產(chǎn)生一些致癌物,，如亞硝酸鹽,，但在白開水放涼的過程中，不太可能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,。

我們更應(yīng)該擔(dān)心的是,，水中本身的亞硝酸鹽的含量，比如重復(fù)煮沸的白開水有可能帶來的濃縮效應(yīng),。

我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了硝酸鹽和亞硝酸鹽的最高限量分別為10毫克/升和1毫克/升,。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的硝酸鹽和亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI）最高分別為3.7毫克/千克體重（1995年）和0.07毫克/千克體重（2002年）,。

以體重70千克的成年男性估計，只考慮飲水的情況下,，要達(dá)到硝酸鹽的ADI,，每天大約需要攝入25.9升的水，而要達(dá)到亞硝酸鹽的ADI,，每天大約需要攝入4.9升的水,。

而實際生活中飲用水里兩者的含量顯著低于國家標(biāo)準(zhǔn)的限量。

所以,，白開水放涼時間過長并不會有太大的食品安全風(fēng)險,，更多是放置時間過長，影響口感,。

首先，每天保證喝足量的水,，而且應(yīng)該主動喝水,，不要口渴了再喝，喝水頻次也可以適當(dāng)間隔開,。

其次，在某些特殊時間段飲水,，比如早起和睡前都可以喝一杯水,，補(bǔ)充水分，降低血液粘稠度,。

再者,，飲水的水溫大約在18-45℃比較適合，如接近人體溫度更好,。

最后,，注意不要用純凈水或飲料等完全代替白開水。

一方面,，白開水里有一部分營養(yǎng)素是純凈水里沒有的,，另一方面，飲料里一般會提供比較多的糖分,，容易引發(fā)肥胖等問題,。