陳醋、米醋,、白醋和香醋,，差別居然這么大！別再亂買了,！

zombie · 發(fā)表于 2020-6-24 08:45:45|來自：中國安徽

不知道有沒有人跟小意一樣,，

很喜歡“吃醋”。

不管是在家里做菜,，

還是在外面吃飯,，

只要看到有“醋”，

甭管是什么種類的，

都要給自己加點,。

市面上的醋很多,，

什么陳醋、米醋,、白醋,、香醋......

小意一聽到就一臉懵,。

常見的四種醋

生活不過柴米油鹽醬醋茶,，而醋也是生活中一種不可或缺的調(diào)味品,，飯菜遇上了醋，好像都變得更香了。
但是吃了這么多年的醋，我們卻還傻傻分不清各種醋,，其實各種醋的效果都是不同的，快來看看你吃錯了沒,？

陳醋

陳醋指的是釀成后存放比較久的醋，與別的醋的重要區(qū)別就是釀造方法。陳醋一般為濃褐色,，液態(tài)清亮，醋味醇厚,，沉淀較少,，貯放時間較長,，不容易變質(zhì)。
陳醋中山西老陳醋的名氣最大，素有“天下第一醋”的美譽,，山西老陳醋是以高粱,、麩皮、谷糠和水為主要原料,，酸,、香、甜,、鮮,、棉，是山西陳醋最為顯著的五個特點,。

陳醋能幫助菜肴去掉腥味,，增加鮮味，還能夠幫食物解膩,，減少維生素c的損失,。顏色較深的陳醋，粘稠度也比較高,，帶有濃郁的醋香,，所以可以烹飪顏色比較深的一些菜肴，比如說糖醋排骨,、酸辣魚等,。作為餃子、餛飩的蘸料也是不錯的哦,。

米醋

米醋屬于天然釀造醋,，原材料一般是大米，香氣純正,，味道微甜,，含有少量醋酸，顏色透明帶點玫瑰紅,。

米醋相對來說會清淡一些,，米醋適合做一些想要增添一些酸味，但又不太想上色的菜,，比如酸辣土豆絲,、酸溜白菜等。

白醋

說到白醋,，主要是由大米,、糯米和食用酒精釀造而成。平時我們做湯為了保持湯的顏色奶白,，所以加點白醋提鮮增味,，最重要的是白醋可以促進鈣質(zhì)的吸收，所以熬骨頭湯一定要用白醋。

除了用作調(diào)料食用,，白醋還可以作為日常的清潔劑,，白醋里面含有的醋酸可以溶解很多油污性污垢和堿性污垢，與油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，而且不產(chǎn)生有害物質(zhì),，是非常環(huán)保的。

香醋

香醋又以鎮(zhèn)江香醋最為出名,，香字說明鎮(zhèn)江香醋相比其他醋來說,，香味更加獨特。
鎮(zhèn)江醋顏色較深,，也被稱作黑醋,，古代有形容它“其色如金，其味如梅”,，雖然發(fā)黑,，但色澤透亮，不僅發(fā)香,，而且還略帶甜味,，這也是它的一大特點。

鎮(zhèn)江香醋更適合作為餃子的蘸料和調(diào)味汁,，夏天用它拌涼菜也是很不錯的。

關(guān)于醋的幾個流言

喝醋能軟化血管,？

目前還沒有證據(jù)證明醋能起到軟化血管的作用,。

醋雖然是酸性的，但是進入人體內(nèi)以后會變成二氧化碳和水,，并不能改變血液的酸堿度,，對人體產(chǎn)生影響。喝醋過多,，反而會對身體有害,。

熏醋可以殺菌？

醋里面含有的醋酸對微球菌,、金黃色葡萄球菌有一定的抑制和消滅作用,，但熏醋中醋酸濃度較低，是達不到殺菌的要求的,。
相反,，人體通過空氣吸入過多的醋酸，反而會使呼吸道粘膜出現(xiàn)干癢等不適癥狀,，濃度過高對呼吸道粘膜還會產(chǎn)生灼傷,。想殺菌，可以多給家里通通風(fēng)。

魚刺卡在喉嚨喝醋,？

小意從小就聽老一輩的說被魚刺卡住了,，要喝醋，這種做法其實非常不科學(xué),！
先不論醋是否有軟化魚刺的功能,，醋喝下去之后和魚刺的接觸時間是非常短的，即使可以軟化魚刺,，這么短的時間,，也根本達不到效果。

如果喉嚨已經(jīng)被劃破,，這個時候再喝醋,，很可能會損傷粘膜和氣管。

用醋洗臉可以美白,？

不瞞你說,，小意曾經(jīng)就信了網(wǎng)傳的用醋洗臉能美白的言論，最后發(fā)現(xiàn)對自己來說并沒有什么效果,。
關(guān)于醋能美白,，主要是因為醋酸可以軟化我們的角質(zhì)層，剝脫一些角質(zhì),，讓人覺得皮膚變好了,。

當(dāng)前也沒有證據(jù)能證明用醋洗臉能起到美容的功效，長期用醋洗臉,，還可能破壞皮膚的酸堿平衡,，引發(fā)更多的皮膚問題。

這幾類人要少吃醋

吃藥的人

醋中含有的醋酸成分可能會與藥品產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，讓藥品不能發(fā)揮作用,，嚴(yán)重的還可能會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康,。

消化系統(tǒng)疾病患者

像患有胃潰瘍的人,，食醋會損傷腸胃粘膜加重病情。

對醋過敏的人

這世界的過敏原奇奇怪怪,，有些人也會對醋過敏,，這類人可千萬不要吃醋！

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[我的私房菜] 陳醋、米醋,、白醋和香醋,，差別居然這么大！別再亂買了,！

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