陳醋,、米醋,、白醋和香醋，差別居然這么大,！別再亂買了,！

zombie

不知道有沒(méi)有人跟小意一樣，

很喜歡“吃醋”,。

不管是在家里做菜,，

還是在外面吃飯，

只要看到有“醋”,，

甭管是什么種類的,，

都要給自己加點(diǎn)。

市面上的醋很多,，

什么陳醋,、米醋、白醋,、香醋......

小意一聽(tīng)到就一臉懵,。

常見(jiàn)的四種醋

生活不過(guò)柴米油鹽醬醋茶，而醋也是生活中一種不可或缺的調(diào)味品，飯菜遇上了醋,，好像都變得更香了,。
但是吃了這么多年的醋，我們卻還傻傻分不清各種醋,，其實(shí)各種醋的效果都是不同的,，快來(lái)看看你吃錯(cuò)了沒(méi)？

陳醋

陳醋指的是釀成后存放比較久的醋,，與別的醋的重要區(qū)別就是釀造方法,。陳醋一般為濃褐色，液態(tài)清亮,，醋味醇厚,，沉淀較少，貯放時(shí)間較長(zhǎng),，不容易變質(zhì),。
陳醋中山西老陳醋的名氣最大，素有“天下第一醋”的美譽(yù),，山西老陳醋是以高粱,、麩皮、谷糠和水為主要原料,，酸,、香、甜,、鮮,、棉，是山西陳醋最為顯著的五個(gè)特點(diǎn),。

陳醋能幫助菜肴去掉腥味,，增加鮮味，還能夠幫食物解膩,，減少維生素c的損失,。顏色較深的陳醋，粘稠度也比較高,，帶有濃郁的醋香,，所以可以烹飪顏色比較深的一些菜肴，比如說(shuō)糖醋排骨,、酸辣魚(yú)等,。作為餃子、餛飩的蘸料也是不錯(cuò)的哦,。

米醋

米醋屬于天然釀造醋,，原材料一般是大米,，香氣純正，味道微甜,，含有少量醋酸,，顏色透明帶點(diǎn)玫瑰紅。

米醋相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)清淡一些,，米醋適合做一些想要增添一些酸味，但又不太想上色的菜,，比如酸辣土豆絲,、酸溜白菜等。

白醋

說(shuō)到白醋,，主要是由大米,、糯米和食用酒精釀造而成。平時(shí)我們做湯為了保持湯的顏色奶白,，所以加點(diǎn)白醋提鮮增味,，最重要的是白醋可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，所以熬骨頭湯一定要用白醋,。

除了用作調(diào)料食用,，白醋還可以作為日常的清潔劑，白醋里面含有的醋酸可以溶解很多油污性污垢和堿性污垢,，與油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，而且不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是非常環(huán)保的,。

香醋

香醋又以鎮(zhèn)江香醋最為出名,，香字說(shuō)明鎮(zhèn)江香醋相比其他醋來(lái)說(shuō)，香味更加獨(dú)特,。
鎮(zhèn)江醋顏色較深,，也被稱作黑醋，古代有形容它“其色如金,，其味如梅”,，雖然發(fā)黑，但色澤透亮,，不僅發(fā)香,，而且還略帶甜味，這也是它的一大特點(diǎn),。

鎮(zhèn)江香醋更適合作為餃子的蘸料和調(diào)味汁,，夏天用它拌涼菜也是很不錯(cuò)的。

關(guān)于醋的幾個(gè)流言

喝醋能軟化血管,？

目前還沒(méi)有證據(jù)證明醋能起到軟化血管的作用,。

醋雖然是酸性的，但是進(jìn)入人體內(nèi)以后會(huì)變成二氧化碳和水，并不能改變血液的酸堿度,，對(duì)人體產(chǎn)生影響,。喝醋過(guò)多，反而會(huì)對(duì)身體有害,。

熏醋可以殺菌,？

醋里面含有的醋酸對(duì)微球菌、金黃色葡萄球菌有一定的抑制和消滅作用,，但熏醋中醋酸濃度較低,，是達(dá)不到殺菌的要求的。
相反,，人體通過(guò)空氣吸入過(guò)多的醋酸,，反而會(huì)使呼吸道粘膜出現(xiàn)干癢等不適癥狀，濃度過(guò)高對(duì)呼吸道粘膜還會(huì)產(chǎn)生灼傷,。想殺菌,，可以多給家里通通風(fēng)。

魚(yú)刺卡在喉嚨喝醋,？

小意從小就聽(tīng)老一輩的說(shuō)被魚(yú)刺卡住了,，要喝醋，這種做法其實(shí)非常不科學(xué),！
先不論醋是否有軟化魚(yú)刺的功能,，醋喝下去之后和魚(yú)刺的接觸時(shí)間是非常短的，即使可以軟化魚(yú)刺,，這么短的時(shí)間,，也根本達(dá)不到效果。

如果喉嚨已經(jīng)被劃破,，這個(gè)時(shí)候再喝醋,，很可能會(huì)損傷粘膜和氣管。

用醋洗臉可以美白,？

不瞞你說(shuō),，小意曾經(jīng)就信了網(wǎng)傳的用醋洗臉能美白的言論，最后發(fā)現(xiàn)對(duì)自己來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么效果,。
關(guān)于醋能美白,，主要是因?yàn)榇姿峥梢攒浕覀兊慕琴|(zhì)層，剝脫一些角質(zhì),，讓人覺(jué)得皮膚變好了,。

當(dāng)前也沒(méi)有證據(jù)能證明用醋洗臉能起到美容的功效，長(zhǎng)期用醋洗臉,，還可能破壞皮膚的酸堿平衡,，引發(fā)更多的皮膚問(wèn)題,。

這幾類人要少吃醋

吃藥的人

醋中含有的醋酸成分可能會(huì)與藥品產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，讓藥品不能發(fā)揮作用,，嚴(yán)重的還可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),，危害人體健康。

消化系統(tǒng)疾病患者

像患有胃潰瘍的人,，食醋會(huì)損傷腸胃粘膜加重病情,。

對(duì)醋過(guò)敏的人

這世界的過(guò)敏原奇奇怪怪，有些人也會(huì)對(duì)醋過(guò)敏,，這類人可千萬(wàn)不要吃醋,！

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[我的私房菜] 陳醋,、米醋,、白醋和香醋，差別居然這么大,！別再亂買了,！

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