下飯神菜肉末豆角,，拌飯拌面有它就搞定~

zombie

夏天蔬菜選什么？

各類豆子最適合~

綠綠嘎嘣脆，

聽著聲兒就覺(jué)得很清爽~

尤其這道【肉末豆角】,，

有素還有葷，

無(wú)論吃飯吃面一碗配菜就能搞定,！

肉末豆角

見名如見菜,，這道菜的主要食材只有肉末和豆角，很家常很簡(jiǎn)單,，但是味道卻不一般~無(wú)論是搭配米飯,，或是拌面，或是炒米粉,，它統(tǒng)統(tǒng)都能HOLD住,，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富哦~

雖然易做，但吃豆角時(shí)要注意,，一定要熟透才能吃,。因?yàn)樯菇侵泻幸环N有毒蛋白叫血球凝集素，有的豆角還含有“皂苷”,，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,，但如果食用半生半熟的豆角，則容易引起中毒,。

所以吃豆角時(shí),，記得充分加熱,、徹底炒熟。熟透的豆角,，豆棍會(huì)由支挺變?yōu)槟枞�,，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味,。

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2020-6-20 10:21 上傳

材料：豆角,、瘦肉、蒜,、蔥,、小米辣、食用油,、生抽,、料酒、蠔油,、淀粉,、糖、鹽,。

制作：
1. 備料：取適量淀粉混合清水,，制成水淀粉；豆角洗凈,，切小段,；瘦肉洗凈，切末,；蒜切末,，小米辣切小圈，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 準(zhǔn)備一只小碗，將肉末放入其中,，接著放進(jìn)1勺生抽,、1勺料酒、1勺淀粉,、1小匙白糖,，混合均勻，腌制30分鐘,。

3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，待油熱后加入肉末，炒至變色后盛出備用,。再次往鍋中倒適量油,，加入蒜末和小米椒爆香,，再放入豆角翻炒，直至將豆角炒熟,。

4. 接著把肉末倒入鍋中，翻炒均勻,，再加適量鹽,、2勺生抽、1勺蠔油,，翻炒上色,。

5. 最后將水淀粉倒進(jìn)鍋中，大火煮到湯汁濃稠,，撒上蔥花即可出鍋,。

小意提示：
1. 豆角比較難熟，可以提前用水焯一下,，省去之后的翻炒時(shí)間,。

2. 不吃辣也可以不放小米辣，具體根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放置調(diào)料,。

番茄豆角燜面

豆角燜面是北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃,，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏瑺F出來(lái)的面條,，口感筋韌,、咸香味濃，搭配上脆嫩的豆角,，更是爽口上頭,。

而這道番茄豆角燜面還添加了酸酸甜甜的番茄，更加開胃,，適合夏天哦~

材料：番茄,、豆角、面條,、蒜,、生抽、老抽,、蠔油,、鹽。

制作：
1. 備料：番茄洗凈切塊,；豆角洗凈切段,；蒜切末，放在一旁備用,。

2. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，待油熱后加入蒜末爆香,，接著放入西紅柿翻炒至炒出紅汁，放進(jìn)豆角,，加2勺生抽,、半勺老抽、半勺蠔油上色,，翻炒均勻,。

3. 炒至食材充分上色后，加入兩碗清水,，煮開后舀出一碗備用,。然后把面條平鋪進(jìn)鍋中，把舀出來(lái)的湯均勻澆在面條上,，蓋上鍋蓋小火燜煮,。

4. 燜煮過(guò)程中記得偶爾開鍋蓋翻拌一下，防止粘鍋,，大概燜六七分鐘,，如果豆角變色熟透，湯汁也被吸收干凈,，即可撒上適量鹽調(diào)味,，出鍋。

小意提示：
1. 面條最好選擇新鮮的手工面條,，這樣燜熟后的口感會(huì)更好,。

2. 出鍋后還能根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒醬攪拌著吃，更有味道,。

脆嫩爽口綠豆角,，

這個(gè)夏天不可缺少~

[我的私房菜] 下飯神菜肉末豆角,，拌飯拌面有它就搞定~

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