天熱吃“苦”，勝似進(jìn)補,！但這4種常見菜,，越苦越要小心

小女漢子

夏天一到，不少人食欲下降,，只想吃點清脆爽口的新鮮瓜果,。

但這類清清爽爽的瓜類蔬菜卻偏偏藏著“毒素”，尤其是有苦味的瓜,。吃了容易出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐等癥狀，甚至是中毒身亡,，每年夏天都有人中招,！

那么，問題來了
有哪些發(fā)苦的瓜類蔬菜
容易導(dǎo)致中毒呢,？

葫蘆科的瓜類蔬果

在日常的餐桌上,，比較常見的葫蘆科植物是絲瓜、瓠子,、葫蘆,、甜瓜等。想不到的是,，它們在特殊的條件下,，會產(chǎn)生一種發(fā)苦的有毒物質(zhì)——葫蘆素。

研究表明,，目前已知的葫蘆素有20多種,，它是高毒性物質(zhì)。它在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強的細(xì)胞毒性,，造成上吐下瀉,、消化道出血、肝腎功能損害,、毛發(fā)脫落等癥狀,，嚴(yán)重會致死。

1.絲瓜

正常的絲瓜,，帶有一點淡淡的甜味,，若發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味,，最好就不要繼續(xù)吃了，否則會中毒,。

絲瓜發(fā)苦可能是因為絲瓜授粉時產(chǎn)生串粉,，或者與氣候異常等環(huán)境因素有關(guān)。吃到苦的絲瓜,，第一反應(yīng)要立刻吐掉,。

2.瓠子

瓠子本身含有高達(dá)96%的水分，且含有維生素,、鈣,、鎂等多種營養(yǎng)成分，吃它不僅可以補充水分,，還能提高抵抗力,。

但有人說吃苦瓠子可以緩解口腔潰瘍、降肝火,。這樣的說法大錯特錯——苦瓠子一樣容易誘發(fā)葫蘆素中毒,，潛伏期在3~10小時內(nèi)。

苦瓠子和甜瓠子從外型上是很難分辨出來的,，在煮之前,，可以先切一小塊，用舌頭舔一下,，如果是苦的就不要吃了,！

3.葫蘆

當(dāng)葫蘆與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳,、運輸或儲存不當(dāng),、不新鮮時，它就會變苦,，并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素,。

即使是經(jīng)過加熱處理，這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞,。不小心誤食便會發(fā)生中毒,，輕則頭暈、腹瀉,、惡心等,，重則腹痛、休克,、五臟受損,，性命危在旦夕。

4.甜瓜

兩種情況下甜瓜會變苦,，一是未完全成熟的甜瓜,，二是帶有殘留農(nóng)藥的甜瓜。此外,，甜瓜的瓜蒂性寒,、味苦，食用過量會中毒,。

所以,，吃甜瓜時，記得將瓜蒂切掉,！不是所有人都適合吃甜瓜,，尤其是脾胃虛寒、胃潰瘍者,，最好少吃,。

值得吃的苦味蔬果

當(dāng)然，并不是所有有苦味的瓜就有毒,。以下有苦味的蔬果,，吃了對身體大有益處，絕對是夏日的必吃佳品,。

1.苦瓜

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”,，正常吃是不用擔(dān)心中毒。而且,，苦瓜果實中含有豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)及維生素等，特別是維生素C含量尤為突出,，是黃瓜的14倍,。

2.芹菜

芹菜中的黃酮類物質(zhì)有較高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等,。國外已有研究證實,，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降,。

芹菜葉子營養(yǎng)豐富,，葉子的煙酸、維生素B2,、維生素C都是莖的2倍多,，胡蘿卜素更是莖的8.6倍之多，下次吃芹菜不要再把葉子丟掉了,。

3.苦味水果

檸檬,、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味,，因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質(zhì),。

多項研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯,，可幫助腫瘤病人增強抵抗力,。

三類人不宜吃“苦”

專家特別提醒大家，從總體來看吃苦有助于養(yǎng)心,，但要注意用量,，建議大家吃苦味食物的話，一周吃2~3次即可,，吃太多易損傷脾胃,。

苦味食物并非人人適用，以下3類人群更應(yīng)謹(jǐn)慎吃“苦”：

1.經(jīng)期女性

苦味食物大多寒涼,，吃的太多,，容易引起痛經(jīng)、閉經(jīng)等,。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性,，平時要少吃苦味食物。

2.體質(zhì)差的人

中醫(yī)認(rèn)為,，苦味性寒,，可以清熱瀉火，對于一些體質(zhì)比較差的人來說,，建議少吃,。

3.脾胃虛寒的人

脾虛主要表現(xiàn)在氣短、頭暈,、胃痛,、面色萎黃等,，而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等,。平時吃一點涼東西就拉肚的人,，就不適合吃苦味食物。

此外,，老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱,，飲食苦味要適度,。

（來源：養(yǎng)生中國）

[我的私房菜] 天熱吃“苦”，勝似進(jìn)補,！但這4種常見菜,，越苦越要小心