夏日必備蒜蓉小龍蝦,，這樣做太入味了,！

金壩葡萄籽

一到夏天就想吃個(gè)宵夜,，

夜市攤上的宵夜也是眼花繚亂,，

如果一定要小意在其中選，

一定首選小龍蝦,！

沒有小龍蝦的夏天是不完整的,！

今天小意來教大家做這道,，

【蒜蓉小龍蝦】,，

經(jīng)典美味,，回味無窮~

蒜蓉小龍蝦

每一次吃蒜蓉小龍蝦,，都能被他的味道折服，其實(shí)除了去外面的飯店,，蒜蓉小龍蝦也可以自己做哦,，不僅實(shí)惠，口味還能自己調(diào)制,！

材料：小龍蝦,、大蒜4-5頭、小米椒,、生姜,、香蔥、香葉,、八角,、生抽、細(xì)砂糖,、啤酒1罐。

制作：
1.小龍蝦剪去頭,，鉗子前端和腹足,，用刷子清洗干凈，過一遍水,；

2.將蒜清洗干凈切碎，小米椒7根左右洗凈切成段,，生姜洗凈切片,，香蔥洗凈切段；

3.在鍋中倒油,，倒入四分之三的蒜蓉，生姜和小米椒,，炒香后加入細(xì)砂糖翻炒,；

4.將處理好的小龍蝦倒入鍋中,，翻炒至變色,，倒入啤酒和水淹沒小龍蝦，再加入一勺生抽,，放入香蔥,、香葉、八角和適量的鹽,；

5.轉(zhuǎn)至中火煮20分鐘左右,，將龍蝦盛出并擺盤擺好，將剩下的四分之一的蒜蓉倒入鍋中與湯汁攪拌均勻,，然后一起淋在龍蝦上,。

小意提示：
1.在加入啤酒和水的時(shí)候，可以全部加啤酒,，這樣味道會(huì)更足,；

2.準(zhǔn)備工作做完以后再處理龍蝦，再第一時(shí)間將龍蝦入鍋,，這樣能最大程度保證龍蝦的新鮮度,。

麻辣小龍蝦

除了蒜蓉龍蝦，麻辣小龍蝦也是夏日必吃的宵夜之一,，鮮香麻辣,，每一口都恰如其分地點(diǎn)到自己的味蕾。

材料：食材：小龍蝦1.5斤,、蒜,、姜、小蔥2根,、大蔥,、洋蔥、香菜,、干辣椒,、啤酒500ml；
調(diào)料：麻辣龍蝦調(diào)料、花椒,、八角,、香葉、蠔油,、生抽,、海鮮醬油、料酒,、芝麻油,、雞精,、十三香,、白胡椒粉。

制作：
1.清晰小龍蝦：用剪刀剪去龍蝦頭,，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)龍蝦尾部中間的尾鰭,，拔出蝦線，用刷子將龍蝦刷洗干凈,；

2.備料：準(zhǔn)備一塊姜去除外皮清洗干凈切片,，洋蔥取完整的四分之一左右切片,，干辣椒洗凈切成段,，香菜也洗干凈并切斷，準(zhǔn)備8粒蒜瓣,，拍碎備用,；

3.熱鍋中加入適量的食用油，倒入姜,、蒜,、蔥、干辣椒,、八角香葉,、花椒爆炒，煸香之后放入小龍蝦,，大火翻炒至龍蝦變色,；

4.加入龍蝦調(diào)料、一勺蠔油,、兩勺生抽、一勺海鮮醬油，然后翻炒均勻,。加入料酒稍微翻炒均勻,，炒出香味以后倒入500ml的啤酒，加入十三香,、白胡椒粉,、蔥段，蓋上蓋子用中火燜煮8分鐘左右,；

5.8分鐘以后加入少量的雞精,，用大火收汁，臨出鍋的時(shí)候加入一勺芝麻油和香菜段,，喜歡湯多的可以多留一點(diǎn)湯,，不喜歡湯的可以干一點(diǎn)，即可裝盤開吃了,！

小意提示：
1.小龍蝦所有器官都在頭部,，加上小龍蝦內(nèi)部可能攜帶重金屬，進(jìn)入人體對人的健康不利,，所以在清洗小龍蝦的時(shí)候一定要清洗干凈,，將里面的黑色物質(zhì)都取出來；

2.蝦殼比較硬,，食用的時(shí)候注意戴手套避免傷到手,；

3.這道麻辣小龍蝦一定要用啤酒燒，這樣味道更好,。

夏天來了別忘了吃小龍蝦,，

自制的更好吃哦~

[我的私房菜] 夏日必備蒜蓉小龍蝦,，這樣做太入味了,！

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