夏日必備蒜蓉小龍蝦，這樣做太入味了,！

金壩葡萄籽

一到夏天就想吃個(gè)宵夜,，

夜市攤上的宵夜也是眼花繚亂,，

如果一定要小意在其中選，

一定首選小龍蝦,！

沒(méi)有小龍蝦的夏天是不完整的,！

今天小意來(lái)教大家做這道，

【蒜蓉小龍蝦】,，

經(jīng)典美味,，回味無(wú)窮~

蒜蓉小龍蝦

每一次吃蒜蓉小龍蝦，都能被他的味道折服,，其實(shí)除了去外面的飯店,，蒜蓉小龍蝦也可以自己做哦，不僅實(shí)惠,，口味還能自己調(diào)制,！

材料：小龍蝦、大蒜4-5頭,、小米椒,、生姜、香蔥,、香葉,、八角、生抽,、細(xì)砂糖,、啤酒1罐。

制作：
1.小龍蝦剪去頭,，鉗子前端和腹足,，用刷子清洗干凈，過(guò)一遍水,；

2.將蒜清洗干凈切碎,，小米椒7根左右洗凈切成段,，生姜洗凈切片，香蔥洗凈切段,；

3.在鍋中倒油,，倒入四分之三的蒜蓉，生姜和小米椒,，炒香后加入細(xì)砂糖翻炒,；

4.將處理好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒至變色,，倒入啤酒和水淹沒(méi)小龍蝦,，再加入一勺生抽，放入香蔥,、香葉,、八角和適量的鹽；

5.轉(zhuǎn)至中火煮20分鐘左右,，將龍蝦盛出并擺盤(pán)擺好,，將剩下的四分之一的蒜蓉倒入鍋中與湯汁攪拌均勻，然后一起淋在龍蝦上,。

小意提示：
1.在加入啤酒和水的時(shí)候,，可以全部加啤酒，這樣味道會(huì)更足,；

2.準(zhǔn)備工作做完以后再處理龍蝦,，再第一時(shí)間將龍蝦入鍋，這樣能最大程度保證龍蝦的新鮮度,。

麻辣小龍蝦

除了蒜蓉龍蝦,，麻辣小龍蝦也是夏日必吃的宵夜之一，鮮香麻辣,，每一口都恰如其分地點(diǎn)到自己的味蕾,。

材料：食材：小龍蝦1.5斤、蒜,、姜,、小蔥2根、大蔥,、洋蔥,、香菜、干辣椒,、啤酒500ml,；
調(diào)料：麻辣龍蝦調(diào)料、花椒,、八角,、香葉,、蠔油、生抽,、海鮮醬油,、料酒、芝麻油,、雞精,、十三香、白胡椒粉,。

制作：
1.清晰小龍蝦：用剪刀剪去龍蝦頭，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)龍蝦尾部中間的尾鰭,，拔出蝦線(xiàn),，用刷子將龍蝦刷洗干凈；

2.備料：準(zhǔn)備一塊姜去除外皮清洗干凈切片,，洋蔥取完整的四分之一左右切片,，干辣椒洗凈切成段，香菜也洗干凈并切斷,，準(zhǔn)備8粒蒜瓣,，拍碎備用；

3.熱鍋中加入適量的食用油,，倒入姜,、蒜、蔥,、干辣椒,、八角香葉、花椒爆炒,，煸香之后放入小龍蝦,，大火翻炒至龍蝦變色；

4.加入龍蝦調(diào)料,、一勺蠔油,、兩勺生抽、一勺海鮮醬油,，然后翻炒均勻,。加入料酒稍微翻炒均勻，炒出香味以后倒入500ml的啤酒,，加入十三香,、白胡椒粉、蔥段,，蓋上蓋子用中火燜煮8分鐘左右,；

5.8分鐘以后加入少量的雞精,，用大火收汁，臨出鍋的時(shí)候加入一勺芝麻油和香菜段,，喜歡湯多的可以多留一點(diǎn)湯,，不喜歡湯的可以干一點(diǎn)，即可裝盤(pán)開(kāi)吃了,！

小意提示：
1.小龍蝦所有器官都在頭部,，加上小龍蝦內(nèi)部可能攜帶重金屬，進(jìn)入人體對(duì)人的健康不利,，所以在清洗小龍蝦的時(shí)候一定要清洗干凈,，將里面的黑色物質(zhì)都取出來(lái)；

2.蝦殼比較硬,，食用的時(shí)候注意戴手套避免傷到手,；

3.這道麻辣小龍蝦一定要用啤酒燒，這樣味道更好,。

夏天來(lái)了別忘了吃小龍蝦,，

自制的更好吃哦~

[我的私房菜] 夏日必備蒜蓉小龍蝦，這樣做太入味了,！

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