自制重慶小面,，聽說湯汁都能喝完？

秋褲秋褲

都說川渝出美女,，

除了美女,，美食也是一絕,！

重慶人喜歡吃火鍋，

一天三頓都可以吃火鍋,！

除了火鍋,，還要一道小食，

也是重慶人家喻戶曉的,！

今天小意給大家介紹這道【重慶小面】,，

感受正宗的重慶風(fēng)味~

重慶小面

重慶小面是重慶的一道特色美食，大街小巷都能看到重慶小面店,，重慶人喜歡蹲在馬路邊吃上一碗小面,，這也成了重慶街頭一道靚麗的風(fēng)景線！

去過重慶吃過小面的人都知道重慶的小面以麻辣主著稱,，尤其是在上面淋上的一層紅紅的油,，稍微聞一聞，就能感受到那股麻辣鮮香~

材料：小面一把,、姜,、蒜、鹽,、雞精,、白砂糖、生抽,、醋,、豬油、辣椒油,、花椒粉,、肉末適量、料酒,、青菜,。

制作：
1.在熱鍋中加入適量的食用油，倒入切好的肉末,，將肉末炒出油以后加入適量的糖和料酒,；

2.將姜、蒜洗凈并切碎,，放入碗中備用,，加上少許白開水調(diào)成蒜汁，加入鹽,、雞精,、糖、生抽、醋,、豬油,；

3.加入辣椒油和花椒粉；將青菜洗凈切成片,；

4.在湯鍋中加入適量的水,，水沸騰以后加入面條，調(diào)至中火,，水再次沸騰以后加入一勺冷水轉(zhuǎn)到大火，加入洗好的青菜,，青菜煮好以后即可撈出,；

5.將面條和青菜倒入盛調(diào)料的碗中，將做好的肉末也倒在上面攪拌均勻就可以開吃了,！

小意提示：
喜歡吃辣的可以多放點辣椒,，不太能吃辣的可以少放點~

涼拌面

溫度漸高、夏日漸近,，又到了吃涼拌的時候了,，要問小意喜歡吃涼拌什么，我想涼拌面一定榜上有名,！
經(jīng)過涼水冷卻過的冷面,，不僅不會有燙熱之感，還會有一點涼涼的感覺,，加上精心調(diào)配的醬料,，每一口都滋味十足！一個人就能吃上一大碗,！

材料：細面條一把,、黃瓜、香菜,、熟花生米,、蒜、粗辣椒粉,、細辣椒粉,、白芝麻、食用油,、生抽,、白醋、白砂糖,、鹽,。

制作：
1.備料：將黃瓜清洗干凈切成細絲放在一旁備用，香菜也清洗干凈并掰開，蒜洗凈切成蒜末,；

2.制作調(diào)料：在容器中加入粗辣椒粉,、細辣椒粉、適量白芝麻和蒜末一起攪拌均勻,，在熱鍋中倒入食用油,，油熱以后盛出倒入調(diào)好的醬料之中，加入一勺生抽,、一勺醋,、少量的糖和適量的鹽以及攪拌均勻；

3.煮面：在鍋中加入適量的冷水,，水沸騰以后放入一把面條,，沸水煮6分鐘左右即可撈出，過一遍涼水盛出后瀝干水分,，將調(diào)配好的醬料倒入其中,；
4.放入花生米、香菜,、黃瓜絲攪拌均勻即可開吃了,！

小意提示：
1.煮面條的時間不宜過長，這樣煮出來的面條會過濃,，容易黏在一起,；

2.可以根據(jù)自己的口味和喜好適當(dāng)加配料，喜歡吃醋吃辣的,，到可以適當(dāng)多放點醋和辣椒,。

鮮香麻辣的重慶小面，

地地道道的重慶風(fēng)味~

[我的私房菜] 自制重慶小面,，聽說湯汁都能喝完？

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