勁道爽滑的自制涼皮,，不用洗面，快手零失�,�,！

慧眼之人生

轉眼五月也已進入中下旬，

很多城市紛紛突破30℃大關,，

食欲也隨之降低了不少,。

夏天真的來啦！

怎能不嘗試這份夏日限定,，

【涼皮】呢,？

爽口又開胃，

不想吃飯時候,，

來一碗涼皮再合適不過啦,！

自制涼皮

要說夏天不可缺少的美食，那么涼皮一定要擁有姓名~

食欲不佳,，對熱乎的飯菜沒胃口,？不想做飯，想吃些簡單易做又好吃的美食,？不知道該吃什么,，選擇涼皮都不會出錯的啦！

而且涼皮不僅好吃,，做起來也并不復雜哦，外面的涼皮可能會加有添加劑,，不夠干凈衛(wèi)生,，喜歡吃涼皮就在家自己嘗試做起來~

材料：水500g、鹽,、澄粉150g,、高筋面粉100g。

制作：
1. 準備一個大碗,，將面粉,、澄粉都倒入其中，然后再加一勺鹽,，最后將冷水慢慢倒進,，調成稍稠的糊狀，過篩后備用,。

2. 蒸盤刷一層薄油,，再將涼皮糊均勻薄薄的倒進,，蒸鍋中大火燒水，水開后將蒸盤放入鍋中,，蓋上蓋子,，大火蒸三四分鐘，待表皮鼓起即可連著蒸盤一塊取出,。

3. 事先準備一盆涼水,，將蒸盤放冷水上浸涼，然后用筷子從邊緣刮一下,，慢慢將整張涼皮撕下,。

4. 反復重復第二三步，直到所有涼皮糊用完為止,。

小意提示：
1. 放鹽量沒有固定標準,，大概小湯匙一勺就可以。

2. 涼皮糊要常攪拌,，防止沉淀,，做出的涼皮不均勻。做好的涼皮建議刷上一層薄油放置,，否則時間長了容易變干,。

涼皮調料

涼皮制作好，只完成了這道美食的一半,，另一半則是調料,，它是真正美味的涼皮的靈魂。調料若不對,，整碗涼皮都白費,，該怎么做呢？和小意一起往下康康~

材料：姜,、蒜,、辣椒面、花椒,、十三香,、八角、桂皮,、香葉,、小茴香、生抽,、鹽,、陳醋、白酒,、油,、熟芝麻,。

制作：
1. 制作油潑辣子：準備一只大碗，往其中加入50g辣椒面,、10g十三香,、1勺鹽和白芝麻，攪拌均勻,。炒鍋內加100g油,，放入花椒，小火炸至金黃后撈出,，轉中火,，將油燒至冒煙后關火，倒進辣椒面中,，記得用勺子不停攪拌,，最后倒進1勺陳醋和少量白酒即可。

2. 準備一塊紗布,，放入2個八角,、2塊桂皮、20�,；ń�,、姜片、5片香葉,、5勺生抽和少量小茴香,，封緊紗布，備用,。

3. 鍋中燒水,，將裝滿調料的紗布放入其中，中小火煮20-30分鐘,，然后放涼備用,。

4. 蒜切末，放進小碗中,，再往其中加入1勺鹽、5g十三香,，最后再用熱油攪拌均勻即可,。

5. 將上面做好的的三種調料和涼皮一起混合拌均勻，就可以食用啦,，料汁想放多少就放多少~

小意提示：
1. 以上調料盡量準備全,，這樣做出來最好吃。調料一次不要做太多,，以免容易壞,。

2. 想要涼皮口感更豐富,，還可以放一些豆芽、黃瓜絲和花生米,，或者自己喜歡的其它食材也可以哦~

天氣炎熱,，

吃一點涼快的食物開開胃吧~

[我的私房菜] 勁道爽滑的自制涼皮,，不用洗面，快手零失�,�,！

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