勁道爽滑的自制涼皮,，不用洗面,，快手零失敗,！

慧眼之人生

轉(zhuǎn)眼五月也已進(jìn)入中下旬,，

很多城市紛紛突破30℃大關(guān)，

食欲也隨之降低了不少,。

夏天真的來啦,！

怎能不嘗試這份夏日限定，

【涼皮】呢,？

爽口又開胃,，

不想吃飯時(shí)候，

來一碗涼皮再合適不過啦,！

自制涼皮

要說夏天不可缺少的美食,，那么涼皮一定要擁有姓名~

食欲不佳，對熱乎的飯菜沒胃口？不想做飯,，想吃些簡單易做又好吃的美食,？不知道該吃什么，選擇涼皮都不會出錯(cuò)的啦,！

而且涼皮不僅好吃,，做起來也并不復(fù)雜哦，外面的涼皮可能會加有添加劑,，不夠干凈衛(wèi)生,，喜歡吃涼皮就在家自己嘗試做起來~

材料：水500g、鹽,、澄粉150g,、高筋面粉100g。

制作：
1. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，將面粉,、澄粉都倒入其中，然后再加一勺鹽,，最后將冷水慢慢倒進(jìn),，調(diào)成稍稠的糊狀，過篩后備用,。

2. 蒸盤刷一層薄油,，再將涼皮糊均勻薄薄的倒進(jìn)，蒸鍋中大火燒水,，水開后將蒸盤放入鍋中,，蓋上蓋子，大火蒸三四分鐘,，待表皮鼓起即可連著蒸盤一塊取出,。

3. 事先準(zhǔn)備一盆涼水，將蒸盤放冷水上浸涼,，然后用筷子從邊緣刮一下,，慢慢將整張涼皮撕下。

4. 反復(fù)重復(fù)第二三步,，直到所有涼皮糊用完為止,。

小意提示：
1. 放鹽量沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，大概小湯匙一勺就可以,。

2. 涼皮糊要常攪拌,，防止沉淀，做出的涼皮不均勻,。做好的涼皮建議刷上一層薄油放置,，否則時(shí)間長了容易變干,。

涼皮調(diào)料

涼皮制作好，只完成了這道美食的一半,，另一半則是調(diào)料,，它是真正美味的涼皮的靈魂。調(diào)料若不對,，整碗涼皮都白費(fèi),，該怎么做呢,？和小意一起往下康康~

材料：姜,、蒜、辣椒面,、花椒,、十三香、八角,、桂皮,、香葉、小茴香,、生抽,、鹽、陳醋,、白酒,、油、熟芝麻,。

制作：
1. 制作油潑辣子：準(zhǔn)備一只大碗,，往其中加入50g辣椒面、10g十三香,、1勺鹽和白芝麻,，攪拌均勻。炒鍋內(nèi)加100g油,，放入花椒,，小火炸至金黃后撈出，轉(zhuǎn)中火,，將油燒至冒煙后關(guān)火,，倒進(jìn)辣椒面中，記得用勺子不停攪拌,，最后倒進(jìn)1勺陳醋和少量白酒即可,。

2. 準(zhǔn)備一塊紗布，放入2個(gè)八角,、2塊桂皮,、20�,；ń贰⒔�,、5片香葉,、5勺生抽和少量小茴香，封緊紗布,，備用,。

3. 鍋中燒水，將裝滿調(diào)料的紗布放入其中,，中小火煮20-30分鐘,，然后放涼備用。

4. 蒜切末,，放進(jìn)小碗中,，再往其中加入1勺鹽、5g十三香,，最后再用熱油攪拌均勻即可,。

5. 將上面做好的的三種調(diào)料和涼皮一起混合拌均勻，就可以食用啦,，料汁想放多少就放多少~

小意提示：
1. 以上調(diào)料盡量準(zhǔn)備全,，這樣做出來最好吃。調(diào)料一次不要做太多,，以免容易壞,。

2. 想要涼皮口感更豐富，還可以放一些豆芽,、黃瓜絲和花生米,，或者自己喜歡的其它食材也可以哦~

天氣炎熱，

吃一點(diǎn)涼快的食物開開胃吧~

[我的私房菜] 勁道爽滑的自制涼皮,，不用洗面,，快手零失敗,！

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