拍黃瓜,，很多人第一步就做錯了！多這1步,，清脆入味，秒殺飯店

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天氣一熱,，各種瓜果的需求就大起來了,，而其中，最受歡迎的要數(shù)黃瓜了,。

5月,，正是吃黃瓜的好時節(jié),，新鮮上市的黃瓜營養(yǎng)“賽過參”，清脆可口,，不知道吃什么時就會想起它,。

黃瓜味甘性涼，果肉脆甜多汁,、清香可口,，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶,，可促進(jìn)機(jī)體代謝,，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏,。因此,，黃瓜有“廚房里的美容劑”的美稱。

黃瓜做法多樣,，記得小時候最喜歡吃白糖拌黃瓜,，然后再喝一口清甜的黃瓜汁，長大后最愛的卻是酸甜開胃的拍黃瓜,，這道菜是暖暖家餐桌夏日必備,，用時不到5分鐘，快手又好吃,，可謂是老少皆愛了~

如何做出好吃的拍黃瓜,？

第一步，就是挑選好黃瓜,。挑選黃瓜的時候,，可以注意這幾點(diǎn)：

1、看顏色,。黃瓜的顏色要非常均勻自然,，沒有任何瑕疵。

2,、看鮮嫩,。用手掐一下黃瓜，能感覺到黃瓜很脆嫩,，而且有水分,，說明黃瓜比較新鮮。

3,、看頂花,。黃瓜成熟后，頭上的頂花會掉落,，所以買黃瓜的時候,，不要挑選那些頭上有頂花的黃瓜,。

第二步：制作拍黃瓜時有訣竅。

涼拌黃瓜要入味好吃,，那一定要先用刀拍扁,，這樣調(diào)制的時候才會入味；選擇一根或者兩根新鮮的嫩黃瓜,，表皮清洗干凈,，可以去掉一點(diǎn)小皮，用刀背狠狠地拍兩三下,，這樣黃瓜就變癟了,，這個時候用刀隨意切成幾段就可以了。

第三步：調(diào)味看個人,。

拍黃瓜常見的調(diào)料有蠔油,、生抽、白醋,、糖和鹽,，可以根據(jù)個人的口味增加些香蔥、蒜末,，吃辣的話再加點(diǎn)小米椒,，不吃辣可以加一點(diǎn)不辣的紅椒調(diào)味。

把這些東西放在黃瓜上,，鍋里燒適量油,，放一小把花椒炸到變色，再把花椒挑出來,，把熱油澆到調(diào)料上,，再撒上香菜拌勻。

拍黃瓜多加一步更好吃

做到這一步,，很多人就直接開吃了,，如果是這樣，難怪做出來的黃瓜不入味,，沒有酒店的好吃,，因為還有最關(guān)鍵的一步還沒有做！

那就是把這盤黃瓜裹上保鮮膜,，搖一搖,，讓涼拌汁均勻裹上黃瓜更入味，如果不急著吃,，就放進(jìn)冰箱冷藏2個小時以上,，這樣會更加清脆爽口，一個人就能吃一大盤還不夠！

注意了,，拍黃瓜做好后，不要放太長時間,。放很久黃瓜就不好吃了,。

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