長(zhǎng)壽區(qū)老人口腔乳酸桿菌多！酸奶里就有這種“長(zhǎng)壽菌團(tuán)”

李蓮999

天氣越來(lái)越熱,，一勺酸甜爽口的酸奶不僅能勾起人的食欲,，還可以給身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。

雖然肉眼看不見(jiàn),，但酸奶還有一個(gè)隱藏技能：補(bǔ)充乳酸桿菌,。

你可別小看了這種細(xì)菌，近日一項(xiàng)新研究表明,，口腔內(nèi)乳酸桿菌的數(shù)量或和長(zhǎng)壽有關(guān),。《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）采訪(fǎng)專(zhuān)家,，教你選讀懂酸奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,，為身體獲得更多的長(zhǎng)壽資本。

受訪(fǎng)專(zhuān)家

山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師王蕾

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄭飛飛

長(zhǎng)壽區(qū)老人口腔乳酸桿菌含量多

廣西右江民族醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)分院發(fā)表在《中華老年醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究顯示,，口腔內(nèi)乳酸桿菌的數(shù)量或和長(zhǎng)壽有關(guān)。

研究對(duì)比了廣西長(zhǎng)壽地區(qū)(巴馬縣)和普通地區(qū)(德�,？h)60歲以上老人,，分別收集7例樣本。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，兩個(gè)地區(qū)老人唾液細(xì)菌組成差異不大,，但前者口腔中乳酸桿菌豐富程度更高，或是長(zhǎng)壽原因之一,。

乳酸桿菌是指能使糖類(lèi)發(fā)酵,、產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，其存在廣泛,，喜歡酸性環(huán)境,。

提高免疫力、抑制有害菌

乳酸桿菌能調(diào)節(jié)腸道微生物菌群的平衡,，利于提高機(jī)體免疫力和抵抗力,，促進(jìn)腸道生長(zhǎng)和發(fā)育，是得到廣泛應(yīng)用的益生菌之一,。

上述研究中,，長(zhǎng)壽地區(qū)老人口腔乳酸桿菌比較豐富,，可能是因?yàn)槿樗釛U菌提高了機(jī)體免疫力，可與病原菌(即引起疾病的微生物)競(jìng)爭(zhēng),，利用腸道食糜內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分,，起到抑制有害菌的作用。

增強(qiáng)腸道的“防御”功能

腸道上皮功能會(huì)受到感染,、食物過(guò)敏等各種不利因素的影響,，而乳酸桿菌等益生菌可通過(guò)誘導(dǎo)黏液素分泌、阻止上皮細(xì)胞凋亡,、產(chǎn)生可溶性肽等機(jī)制,，增強(qiáng)上皮細(xì)胞的屏障功能。

來(lái)自外界的乳酸桿菌進(jìn)入腸道后,，其表面物質(zhì)與腸上皮細(xì)胞表面的特性受體相結(jié)合,，通過(guò)信息傳導(dǎo)，激活機(jī)體的免疫應(yīng)答,。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選酸奶

補(bǔ)充益生菌,，酸奶是很好的選擇。到底該選擇什么樣的酸奶,？你不妨通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)挑選,。

某品牌酸奶營(yíng)養(yǎng)成分表

酸奶營(yíng)養(yǎng)成分
適合人群	酸奶類(lèi)型	營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
普通人首選	原味酸奶	脂肪含量>3.1%，蛋白質(zhì)含量>2.9%
普通人第二選擇	風(fēng)味酸奶	脂肪含量>2.5%,，蛋白質(zhì)含量>2.3%,。
不想長(zhǎng)胖或者需要控“三高”	低糖酸奶	碳水化合物含量≤5%
1歲以上幼兒	原味酸奶	沒(méi)有果粒的、碳水化合物≤12%
不建議選擇	乳酸飲料或乳酸菌飲料	蛋白質(zhì)含量≥1.0%

需要注意的是,，酸奶中的碳水化合物,，包括了牛奶本身含有的乳糖(4.5%左右)。因此,，碳水化合物在10%~11%之間最理想,，能夠兼顧口感和熱量。

喝酸奶的5個(gè)最佳時(shí)間

酸奶含有多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但很多人在該何時(shí)喝上犯了難,。其實(shí)需求不同，喝酸奶的最佳時(shí)機(jī)也有所不同,。

睡前喝

補(bǔ)鈣

夜間人體不能從食物中補(bǔ)充鈣,，所以血鈣濃度會(huì)下降，喝酸奶可減少身體動(dòng)用骨骼中的鈣,。

兩餐之間喝

補(bǔ)益生菌

兩餐之間胃酸分泌少,，這時(shí)胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過(guò)胃到達(dá)腸道的幾率隨之增大,。另外,，早晨是一天中基礎(chǔ)胃酸分泌最少的時(shí)候,。

運(yùn)動(dòng)后喝

增肌

如想達(dá)到增肌效果，運(yùn)動(dòng)后喝更有效,。因?yàn)檫@時(shí)酸奶中的糖會(huì)刺激胰島素分泌量增加,，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)合成肌肉。

餐前喝

減肥

餐前半小時(shí)喝酸奶可減輕饑餓感,，能讓自己在吃飯時(shí)較為理智,，選擇攝入更健康的食物，也不會(huì)吃過(guò)量,，減少熱量攝入,。

隨餐喝

助消化

酸奶之所以酸是因?yàn)槠渲泻写罅咳樗�,。乳酸可幫助增加腸道中的酸度,，促進(jìn)食物消化，同時(shí)還促進(jìn)鈣,、鐵,、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
最后要提醒的是,，酸奶一般采取低溫儲(chǔ)存,，怕涼的人飲用時(shí)可提前從冰箱中拿出來(lái)，常溫放置一段時(shí)間后再喝,�,！�

本期編輯：張杰

長(zhǎng)壽區(qū)老人口腔乳酸桿菌多！酸奶里就有這種“長(zhǎng)壽菌團(tuán)”

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